Πώς να μαγειρέψετε μπρόκολο στον ατμό

Πώς να μαγειρέψετε μπρόκολο στον ατμό

Αυτή είναι η μέθοδος για να μαγειρέψετε μπρόκολο στον ατμό στην κατσαρόλα, διατηρώντας το υπέροχο πράσινο χρώμα, την υφή και τις θρεπτικές του αξίες. Είναι πολύ εύκολο με τη χρήση ενός καλαθιού για ατμό.

Βήματα

  1. Προετοιμάστε όλα τα υλικά.
  2. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2,5 εκατοστά νερό.
  3. Τοποθετήστε ένα καλάθι για ατμό στην κατσαρόλα και αφήστε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά.
  4. Τοποθετήστε τα μπουκέτα του μπρόκολο στο καλάθι, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και σκεπάστε την κατσαρόλα.
  5. Μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι το μπρόκολο να είναι τραγανό αλλά μαλακό, για 5 έως 6 λεπτά ή κατά προτίμηση.
  6. Αλατοπιπερώστε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, σύμφωνα με τη γεύση σας.

Συχνές ερωτήσεις

Πώς μπορώ να ατμιστώ το μπρόκολο χωρίς σουδάρα;

Τοποθετήστε ένα μεταλλικό σουρωτήρι ή σήτα μέσα στο κατσαρόλι, έτσι ώστε να μην ακουμπάει το νερό (περίπου 2,5 εκατοστά), και καλύψτε το. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο πάνω σε μερικές μπάλες αλουμινόχαρτου. Το μόνο απαραίτητο είναι το μπρόκολο να βρίσκεται πάνω από το νερό και όχι μέσα σε αυτό.

Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμο το ατμιστό μπόροκο;

Πρέπει να είναι τραγανό και μαλακό μετά από 5 έως 6 λεπτά, δηλαδή η άκρη ενός μαχαιριού να μπαίνει στον κοτσάνι με ελαφριά αντίσταση και τα μπουκέτα να διατηρούν το σχήμα τους. Αν λυγίζει εύκολα όταν το σηκώνετε, σημαίνει ότι έχει παραψηθεί.

Πώς θα διατηρήσω το μπρόκολο έντονο πράσινο;

Βγάλτε το από τη φωτιά στην κατάλληλη στιγμή και σηκώστε το καπάκι. Το μπρόκολο παίρνει ένα θαμπό ελαιόπρασινο χρώμα μέσα σε ένα ή δύο λεπτά αν παραψηθεί, ενώ αν το αφήσετε καλυμμένο σε ένα καυτό κατσαρόλι, συνεχίζει να μαγειρεύεται ακόμα και αφού σβήσετε τη φωτιά. Μεταφέρετέ το αμέσως σε ένα μπολ για σερβίρισμα.

Μπορώ να ατμιστώ κατεψωμένο μπρόκολο με τον ίδιο τρόπο;

Ναι, και δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε πρώτα. Επειδή έχει ήδη περάσει από μια γρήγορη βράση πριν παγώσει, θα χρειαστεί λιγότερο από τα 5-6 λεπτά που χρειάζονται τα φρέσκα μπουκέτα, και δεν θα είναι ποτέ τόσο σφιχτό, οπότε ξεκινήστε να ελέγχετε νωρίτερα.

Μπορώ να ατμιστώ το μπρόκολο στον φούρνο μικροκυμάτων;

Ναι. Βάλτε τα μπουκέτα σε ένα μπολ με λίγο νερό, καλύψπερι και χρησιμοποιήστε τον φούρνο μικροκυμάτων σε σύντομα διαστήματα, ελέγχοντας μετά από δύο λεπτά περίπου. Είναι πιο γρήγορη μέθοδος από το μάτι της κουζίνας αλλά πιο δύσκολο να υπολογίσετε τον χρόνο, οπότε είναι προτιμότερο να το βγάλετε λίγο νωρίτερα.

Μπορώ να ατμιστώ και τους κοτσάνες του μπρόκολο;

Ναι, και έτσι αποφεύγετε να πετάτε μισό λαχανικό. Αποφλοιδώστε το σκληρό εξωτερικό στρώμα και κόψτε τον κοτσάνα σε ροδέλες περίπου ίδιου μεγέθους με τα μπουκέτα, και μετά βάλτε τα στο καλάθι ένα λεπτό πριν από τα μπουκέτα, καθώς χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο.