Σαλάτα με πορτοκάλι, σύκα και Gorgonzola

Τα αποξηραμένα σύκα λειτουργούν αν τα κόψετε σε μικρά κομμάτια, ενώ το φρέσκο αχλάδι ή το ώριμο μελοκόρτο προσφέρουν την ίδια απαλή γλυκύτητα που ταιριάζει με το τυρί. Τα αποξηραμένα είναι πολύ πιο γλυκά ανάλογα με το βάρος τους, οπότε χρησιμοποιήστε λιγότερα από τα δύο φρέσκα σύκα που ζητούνται.

Οποιοδήποτε αλμυρό μπλε τυρί, όπως Roquefort, Stilton ή ένα ήπιο Danish blue. Αν δεν θέλετε μπλε τυρί στο τραπέζι, το τριμμένο τυρί κατσικαούλα ή η φέτα διατηρούν την αλμυρή αντίθεση χωρίς την ένταση.

Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος επίπεδα, στήστε το όρθιο και αφαιρέστε τη φλούδα και το λευκό μέρος ακολουθώντας την καμπύλη, στη συνέχεια αποκολλήστε κάθε καψίδι από τις μεμβράνες των δύο πλευρών. Κάντε το πάνω από ένα μπολ για να μαζέψετε τον χυμό, καθώς είναι πολύ χρήσιμος στη σαλάτα.

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί ένα απλό vinaigrette, και μια έντονη οξύτητα εξισορροπεί καλύτερα το πορτοκάλι και τα σύκα. Αποφύγετε τα κρεμώδη dressings, καθώς θα κυριαρχήσουν πάνω από το Gorgonzola αντί να τον αναδείξουν.

Προετοιμάστε τα υλικά από πριν, αλλά προσθέστε το dressing την τελευταία στιγμή. Το μαρούλι Romaine μαραίνεται γρήγορα μόλις μπει τα 60 ml του vinaigrette, ενώ τα σύκα και τα καψίδια πορτοκαλιού θα μαλακώσουν πάνω στα φύλλα αν μείνουν για πολύ ώρα.

Είναι αρκετά πλούσια για να συνοδεύσει απλό ψητό κοτόπουλο ή γρίλιο steak, και λειτουργεί τέλεια ως μπόρσα πριν από ένα απλό πιάτο. Ένα κομμάτι τραγανό ψωμί είναι πολύ χρήσιμο για να μαζέψετε το τυρί και το dressing που θα μείνουν στο μπολ.