Σπιτική σάλτσα μήλου της Sarah

Σπιτική σάλτσα μήλου της Sarah

Αυτή η συνταγή για σάλτσα μήλου είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή από το μηδέν με μήλα, ζάχαρη και κανέλα, ιδανική ως γευστικό topping σε pancakes, παγωτό ή χοιρινές μπριζόλες.

Βήματα

  1. Συγκεντρώστε όλα τα υλικά.
  2. Βάλτε τα μήλα, το νερό, τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα κατσαρολάκι· σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15 έως 20 λεπτά.
  3. Αφήστε το μείγμα μήλου να κρυώσει και στη συνέχεια πολτοποιήστε το με ένα πιρούνι ή μια πατατοπρέσα, μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή υφή.

Συχνές ερωτήσεις

Ποιοι τύποι μήλων είναι οι καλύτεροι για σάλτσα μήλου;

Πιο μαλακές και γλυκές ποικιλίες, όπως οι McIntosh, Gala ή Fuji, μαλακώνουν γρήγορα και χρειάζονται πολύ λίγη ζάχαρη. Σφιχτές και ξινές ποικιλίες, όπως οι Granny Smith, διατηρούν το σχήμα τους και θα χρειαστούν περισσότερο από τα 15-20 λεπτά που αναφέρονται εδώ. Ένα μείγμα και των δύο σας δίνει γλυκάδα με λίγο περισσότερο σώμα.

Μπορώ να αφήσω τη φλούδα στο μήλο;

Μπορείτε, και η φλούδα προσθέτει χρώμα και φυτικές ίνες, αλλά αυτή η μέθοδος ολοκληρώνεται με πιρούνι ή σερвитьσάρισμα με πιεστήρα πατάτας αντί για μπλέντερ, οπότε θα μείνουν σκληρά κομματάκια μέσα στο μείγμα. Αν θέλετε να κρατήσετε τη φλούδα, χτυπήστε το κρύο μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία.

Μπορώ να το φτιάξω με λιγότερη ζάχαρη ή καθόλου;

Ναι. Η 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη χρησιμεύει για να δώσει γεύση στη σάλτσα και όχι για να την πήξει ή να τη συντηρήσει, οπότε μειώστε την ή παραλείψτε την τελείως, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε γλυκά μήλα. Δοκιμάστε τη γεύση αφού μαλακώσουν τα μήλα και προσθέστε τη ζάχαρη τότε, ενώ το μείγμα είναι ακόμα αρκετά ζεστό ώστε να διαλυθεί.

Πώς θα φτιάξω λεία σάλτσα μήλου και όχι με κομματάκια;

Χτυπήστε το με μπλέντερ αφού κρυώσει, ή περάστε το από κόσκινο. Η μέθοδος αυτή σταματά σκόπιμα στο πιρούνι ή στον πιεστήρα πατάτας, κάτι που δημιουργεί την υφή. Η χρήση ενός χειροκίνητου μπλέντερ (ραβδομπλέντερ) απευθείας στο κατσαρόλα είναι ο πιο εύκολος τρόπος.

Γιατί η σάλτσα μου βγήκε πολύ υδώδης;

Συνήθως το κατσαρολάκι δεν ήταν καλυμμένο ή τα μήλα ήταν πολύ ζουμερά. Το καπάκι είναι σημαντικό, καθώς παγιδεύει τον ατμό, ο οποίος κάνει την ελάχιστη ποσότητα νερού αρκετή για όλη τη δόση. Αν βγει πολύ αραιή, σιγοβράστε το χωρίς καπάκι για λίγα λεπτά ώστε να εξατμιστεί το περιττό υγρό.

Πόσο καιρό διατηρείται η σάλτσα μήλου;

Διατηρήστε τη καλυμμένη στο ψυγείο και καταναλώστε την μέσα σε λίγες ημέρες. Επίσης, μπορεί να καταψυχθεί σε μερίδες αν θέλετε να κρατήσει περισσότερο. Αφήστε τη να κρυώσει τελείως πρώτα, κάτι που περιλαμβάνεται ήδη στη διαδικασία πριν το θρυμματισμό.