Το καλύτερο χίλι χορτοφαγικό στον κόσμο
Αυτό το χίλι χορτοφαγικό είναι γεμάτο με φασόλια, καλαμπόκι, ντομάτες και πιπεριές. Οι jalapeños, οι πράσινες πιωμένες chile και το chili powder προσθέτουν μια έντονη πικάντικη νότα!
- 75 λεπτά
- Για 8
- 19 συστατικά
Βήματα
- Προετοιμάστε όλα τα υλικά.
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμυδάκι και αρωματίστε με ρίγανη, αλάτι, κύμινο και δάφνη. Σοτάρετε και ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε το σέλερι, τις πράσινες πιπεριές, τα jalapeños και το σκόρδο.
- Προσθέστε τις πράσινες πιπεριές chile και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν καλά. Ρίξτε το κρέας φυτικής προέλευσης για burger, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες, αλατερίστε με chili powder και μαύρο πιπέρι. Ρίξτε τα κόκκινα φασόλια, τα ρεβίθια και τα μαύρα φασόλια.
- Μόλαιτε το μείγμα, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 45 λεπτά.
- Προσθέστε το καλαμπόκι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
- Σερβίρετε και απολαύστε.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να παραλείψω τα λαχανομεταμορφωμένα μπιφτεκάκια (vegetarian burger crumbles);
Ναι, το chili θα κρατηθεί ενωμένο και χωρίς αυτά, καθώς τα τρία αλάκια έχουν ήδη αρκετό σώμα. Αντικαταστήστε τα με ένα άλλο αλάκι ή με ψιλοκομμένα μανιτάρια σοταρισμένα με το κρεμμύδι, που δίνουν παρόμοιο βάρος και γεύση. Όλα τα υπόλοιπα παραμένουν ίδια, συμπεριλαμβανομένου του 45λεπτου σιγοβραστού.
Πώς μπορώ να κάνω αυτό το chili λιγότερο καυτερό;
Αφαιρέστε τα κουκιά από τα δύο jalapeños πριν τα ψιλοκόψετε, αφού η περισσότερη κάψα βρίσκεται στα κουκιά και στις εσωτερικές φλέβες, και μειώστε τη σκόνη chili από 60 ml σε περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Η αφαίρεση των κονσέρβων με πράσινα chiles μειώνει κι άλλο την ένταση χωρίς να επηρεάζει πολύ τη γεύση. Δοκιμάστε το μετά το 45λεπτο σιγοβραστό και προσθέστε επιπλέον σκόνη chili αν χρειαστεί.
Πρέπει να βγάλω τα δάφνης;
Ναι, αφαιρέστε και τα δύο φύλλα δάφνης πριν το σερβίρισμα. Δεν μαλακώνουν ποτέ και ένα ολόκληρο φύλλο στο μπολ είναι δυσάρεστο στο μάσημα. Τα βάζουμε από νωρίς μαζί με το κρεμμύδι, ώστε να έχουν όλο το σιγοβραστό για να αποδώσουν τη γεύση τους.
Μπορώ να φτιάξω αυτό το chili σε slow cooker;
Ναι, αλλά σοτάστε πρώτα το κρεμμύδι, τα πιπεριές και το σκόρδο σε λάδι — αυτό το βήμα δημιουργεί τη βάση και η slow cooker δεν μπορεί να το κάνει. Μεταφέρετε τα πάντα εκτός από το καλαμπόκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για αρκετές ώρες, και μετά προσθέστε το καλαμπόκι για τα τελευταία λίγα λεπτά ώστε να παραμείνει τραγανό. Η εκδοχή στο μάτι της κουζίνας χρειάζεται 45 λεπτά σιγοβραστό, οπότε δεν χάνεται τίποτα με το μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος.
Το vegetarian chili αποθηκεύεται καλά στην κατάψυξη;
Αποθηκεύεται πολύ καλά στην κατάψυξη, και αυτή η συνταγή φτάνει για 8 μερίδες, οπότε αξίζει να το χωρίσετε σε μερίδες. Αφήστε το να κρυώσει πρώτα, μετά καταψύξτε το σε αεροστεγή δοχεία και αναမ်းψτε απαλά στο μάτι της κουζίνας με λίγο νερό αν έχει πρεκться. Φυλάξτε τα υπολείμματα στο ψυγείο αν σκοπεύετε να τα φάτε σύντομα και χρησιμοποιήστε τα μέσα σε λίγες ημέρες.
Με τι πρέπει να συνοδεύσω το vegetarian chili;
Το ψωμί καλαμποκιού, το ρύζι ή τα tortilla chips ταιριάζουν όλα εξίσου καλά, και το καθένα απορροφά τον σάλτσα με διαφορετικό τρόπο. Σερβίρετε μαζί με sour cream, τριμμένο τυρί, φέτες avocado ή πράσινες νεφέδες (scallions) ώστε οι καλεσμένοι να μπορούν να εξισορροπούν την ένταση στο πιάτο τους. Η συνταγή φτάνει για 8 άτομα, οπότε είναι ιδανική για παρέες και όχι μόνο για ένα απλό δείπνο.