Τόφου και μπρόκολο με μαύρο πιπέρι στο ταψί

Τόφου και μπρόκολο με μαύρο πιπέρι στο ταψί

Για αυτό το πιάτο με τόφου και μπρόκολο στο ταψί, ανακατεύουμε το τόφου και το μπρόκολο με σησαμέλαιο, σόγια, σκόρδο σε σκόνη, γίντζερ σε σκόνη και μαύρο πιπέρι, και στη συνέχεια ψήνουμε, χρησιμοποιώντας λίγο κορνφλάουρ για να γίνουν τραγανά τα υλικά.

Βήματα

  1. Κόψτε το τόφου σε τρία μακρόστενα κομμάτια. Στρώστε τα ένα πάνω στο άλλο και κόψτε πάλι κατά μήκος για να δημιουργήσετε 3 ίσα στήλες, και μετά οριζόντια για να έχετε 5 ίσα σειρές.
  2. Τοποθετήστε το τόφου ομοιόμορφα σε ένα πιάτο στρωμένο με δυο στρώσεις χαρτοπετσέτας. Καλύψτε το με επιπλέον χαρτοπετσέτα και πιέστε με ένα άλλο πιάτο από πάνω. Αδειάστε όσο περισσότερο νερό μπορείτε και αφήστε το να περιμένει για τουλάχιστον 30 λεπτά.
  3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
  4. Μεταφέρετε το πιεσμένο τόφου και το μπρόκολο σε ένα μπολ αναμίξης. Περιχύστε με σησαμέλαιο και σόγια και ανακατέψτε ελαφρά για να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κορνφλάουρ, το σκόρδο σε σκόνη, τον γίντζερ σε σκόνη και το μαύρο πιπέρι, και πασπαλίστε το μείγμα πάνω στο τόφου και το μπρόκολο. Ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα και απλώστε τα σε ένα στρώμα στο προετοιμασμένο ταψί.
  5. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Γυρίστε τα κομμάτια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να γίνουν τραγανά, για περίπου άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστά.

Συχνές ερωτήσεις

Πρέπει οπωσδήποτε να πιέσω το tofu για 30 λεπτά;

Ναι, αυτό είναι που κάνει τη διαφορά ανάμεσα σε τραγανό και μαλακό αποτέλεσμα. Το extra firm tofu περιέχει ακόμα πολύ νερό, και η επικάλυψη με καλαμποκάλευρο δεν μπορεί να γίνει τραγανή πάνω σε μια υγρή επιφάνεια. Τα 30 λεπτά κάτω από ένα βάρος είναι το ελάχιστο· περισσότερος χρόνος δεν βλάπτει.

Γιατί το tofu μου δεν είναι τραγανό;

Ή δεν πιέστηκε αρκετά ή το ταψί ήταν πολύ γεμάτο. Τα κομμάτια πρέπει να απλωθούν σε ένα στρώμα με κενά ανάμεσά τους, ώστε ο ζεστός αέρας να φτάσει παντού, και το αναποδογύρισμα στα 10 λεπτά είναι αυτό που καίει την άλλη πλευρά. Αν το ταψί είναι υπερβολικά γεμάτο, το φαγητό θα βράσει στον ατμό αντί να ψηθεί.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο λαχανικό αντί για μπρόκολο;

Ναι, αρκεί να ψήνεται περίπου στα ίδια 20 λεπτά. Το κουνουπίδι, τα φασολάκια ή οι πιπεριές σε φέτες λειτουργούν εξίσου καλά. Αποφύγετε οτιδήποτε έχει πολύ νερό, όπως το κολοκυθάκι, γιατί θα βγάλει υγρά στο ταψί και θα μαλακώσει το tofu.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για καλαμποκάλευρο;

Το άρρωρουντ ή το πατάτα starch συμπεριφέρονται σχεδόν το ίδιο με τις ίδιες 2 κουταλιές της σούπας. Το απλό αλεύρι θα καλύψει το tofu, αλλά θα δώσει μια πιο μαλακή και ανοιχτόχρωμη κρούστα, αντί για την ελαφριά τραγανότητα που προσφέρει το καλαμποκάλευρο.

Είναι αυτό το φαγητό πολύ πιπεράτο;

Ναι, μία κουταλιά της σούπας και μισή για τέσσερα άτομα είναι σκόπιμη και έντονη γεύση. Μειώστε την στο μισό αν θέλετε να κυριαρχήσουν το σκόρδο και το τζίντζερ, και αλέξτε το χοντρόμαχρη αντί για ψιλό, ώστε να παραμένει στην επιφάνεια.

Με τι σερβίρεται το tofu με μαύρο πιπέρι και μπρόκολο;

Το ρύζι ατμού είναι ο ιδανικός σύντροφος, καθώς απορροφά την επικάλυψη από σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο. Τα ζυμαρικά λειτουργούν επίσης καλά, και μια έντονη σαλάτα με ξινόμαρινους αγγούρους εξισορροπεί την πλούσια και αλμυρή γεύση του tofu.