Ψητό μπαλιά με λεμόνι και μεσογειακά μυρωδικά

Ψητό μπαλιά με λεμόνι και μεσογειακά μυρωδικά

Αυτό το μεσογειακό πιάτο με μπαλιά και λεμόνι είναι γεμάτο γεύση από φρέσκα μεσογειακά μυρωδικά, σκόρδο και λεμόνι, και είναι έτοιμο σε μόλις 25 λεπτά.

Βήματα

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
  2. Σε μια κότα ή ξυλότυπω, τοποθετήστε το μαλακωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό, το ρίγανι και το θυμάρι ή το δενδρολίβανο. Με ένα κοφτερό μαχαιρίκι, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το σκόρδο μαζί με το βούτυρο, ανακατεύοντας κατά τη διάρκεια. Προσθέστε το ροζ αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την πάπρικα και ανακατέψτε καλά.
  3. Στεγνώστε καλά τα φιλέτα μπαλιάς με χαρτί κουζίνας. Σε ένα ταψί (περίπου 30x45 εκ.), τοποθετήστε κάθε φιλέτο πάνω σε 2 φέτες λεμόνι. Απλώστε το μείγμα του βουτύρου με τα μυρωδικά ομοιόμορφα πάνω στα φιλέτα, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή μια σπάτουλα. Σκεπάστε κάθε φιλέτο με τις υπόλοιπες 2 φέτες λεμόνι.
  4. Ψήστε στον προθερμωμένο φούρνο μέχρι το ψάρι να ξεκολλάει εύκολα με ένα πιρούνι, για 13 έως 15 λεπτά. Δείτε την σημείωση.
  5. Για το σερβίρισμα, περιχύστε κάθε φιλέτο με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και διακοσμήστε με φρέσκο μαϊντανό, αν επιθυμείτε.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένα μυρωδικά αντί για φρέσκα;

Ναι, αλλά χρησιμοποιήστε περίπου το ένα τρίτο της ποσότητας, καθώς τα αποξηραμένα μυρωδικά είναι πολύ πιο έντονα. Η συνταγή περιλαμβάνει ψιλοκομμένο μαϊντανό, ρίγανη και θυμάρι στο μαλακό βούτυρο, οπότε τα αποξηραμένα μπορούν απλά να ανακατευτούν μέσα.

Γιατί το ψάρι μου στον φούρνο βγαίνει γεμάτο νερό;

Τα φιλέτα δεν στεγνώθηκαν πριν προσθέσετε το βούτυρο. Η συνταγή λέει να τα στεγνώσετε καλά, γιατί οποιαδήποτε υγρασία θα αραιώσει το βούτα με τα μυρωδικά και θα μαζευτεί γύρω από τις λεμονές αντί να λιπαθεί το ψάρι.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ροζ αλάτι;

Απλό ψιλό αλάτι θαλασσάς ή κοινό αλάτι τραπεζιού, στην ίδια ποσότητα (ένα/μισό κουταλάκι). Το ροζ αλάτι χρησιμοποιείται εδώ για το ήπιο άρωμά του και το χρώμα του απέναντι στο βούτυρο με τα μυρωδικά, αλλά η συνταγή δεν εξαρτάται από αυτό.

Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμο το ψάρι;

Το κρέας διαλύεται εύκολα με ένα πιρούνι χωρίς αντίσταση, κάτι που παίρνει από 13 έως 15 λεπτά στους 200°C για φιλέτα 170 γραμμαρίων. Τα πιο χοντρά κομμάτια χρειάζονται περισσότερο χρόνο, οπότε ελέγξτε αν το ψάρι διαλύεται αντί να βασίζεστε μόνο στο ρολόι.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο ψάρι για αυτή τη συνταγή;

Ναι, αρκεί να έχει ξεπαγώσει τελείως και να στεγνώσει καλά πριν ξεκινήσετε. Τα κατεψυγμένα φιλέτα έχουν πολύ νερό και το μαγείρεμα απευθείας από την κατάσταση κατεψυγμένου θα κάνει το βούτυρο με τα μυρωδικά να εξατμιστεί αντί να λιώσει πάνω στο ψάρι.

Με τι σερβίρεται το ψάρι στον φούρνο με λεμόνι;

Κάτι που θα μαζέψει το βούτυρο με τα μυρωδικά, όπως νεαρές πατάτες βραστές, ρύζι ή φρυγανισμένο ψωμί. Ένα πράσινο λαχανικό ή μια απλή σαλάτα θα κάνει το πιάτο πιο ελαφρύ, αφού το ψάρι είναι από μόνο του πολύ λεπτό στο γεύμα.