Bacalao al horno estilo mediterráneo con limón
Este bacalao al horno estilo mediterráneo está deliciosamente sazonado con hierbas frescas del Mediterráneo, ajo y limón; se prepara en solo 25 minutos.
- 25 min
- 4 porciones
- 12 ingredientes
Pasos
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca la mantequilla ablandada, el ajo picado, el perejil, el orégano y el tomillo o romero en una tabla para picar. Con un cuchillo afilado, pica las hierbas junto con el ajo y la mantequilla, integrando todo al mismo tiempo. Agrega la sal rosa, la pimienta negra y el pimentón, y mezcla hasta que todo esté bien integrado.
- Seca los filetes de bacalao con una servilleta. En una charola o molde para horno de 30x45 cm, coloca cada filete sobre 2 rebanadas de limón. Distribuye la mezcla de mantequilla con hierbas uniformemente entre los filetes; usa un tenedor o una espátula para extenderla. Cubre cada filete con las 2 rebanadas de limón restantes.
- Hornea en el horno precalentado hasta que el bacalao se desmorone fácilmente con un tenedor, de 13 a 15 minutos. Consulta la nota.
- Para servir, rocía cada filete con aceite de oliva virgen extra y decora con perejil fresco si lo deseas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar hierbas secas en lugar de frescas?
Sí, pero usa solo un tercio de la cantidad, ya que las hierbas secas están mucho más concentradas. La preparación consiste en picar perejil, orégano y tomillo frescos y mezclarlos con la mantequilla suavizada; si usas secas, simplemente puedes integrarlas.
¿Por qué mi bacalao al horno quedó aguado?
Es porque no se secaron los filetes antes de poner la mantequilla. La receta indica que hay que secarlos bien con una servilleta por esa razón; cualquier humedad superficial diluye la mantequilla de hierbas y hace que se acumule alrededor de las rodajas de limón en lugar de bañar el pescado.
¿Qué puedo usar en lugar de sal rosa?
Sal marina fina común o sal de mesa, la misma media cucharadita. La sal rosa se usa aquí por su sabor suave y para resaltar el color frente a la mantequilla de hierbas, pero nada en la receta depende de ella.
¿Cómo sé si el bacalao ya está listo?
La carne se desmenuza fácilmente con un tenedor y casi no ofrece resistencia. Esto tarda entre 13 y 15 minutos a 200 °C para filetes de unos 170 g. Las piezas más gruesas necesitan más tiempo, así que guíate por la textura en lugar del reloj.
¿Puedo usar bacalao congelado para esta receta?
Sí, siempre y cuando esté completamente descongelado y bien seco antes de empezar. Los filetes congelados retienen mucha agua, y si cocinas uno directamente del congelador, el vapor hará que la mantequilla de hierbas se evapore en lugar de derretirse sobre el pescado.
¿Con qué se sirve el bacalao al horno con limón?
Algo que ayude a aprovechar la mantequilla de hierbas, como papas nuevas cocidas, arroz o pan crujiente. Una verdura verde o una ensalada sencilla harán que el plato sea ligero, ya que el pescado es muy delicado.