Bowl mediterráneo de pollo con arroz crujiente
Este bowl mediterráneo de pollo con arroz crujiente destaca por sus sabores griegos: pollo sazonado, tomates, aceitunas Kalamata, queso feta, chiles banana y pepino. Se adereza con una vinagreta de vino tinto y se corona con arroz crujiente horneado.
- 75 min
- 4 porciones
- 24 ingredientes
Pasos
- Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa ligeramente una bandeja para hornear o fórrala con papel pergamino.
- En un tazón, combina el pollo, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de sazonador griego, pimentón, ajo y sal. Mezcla hasta que esté bien cubierto y reserva.
- Para el aderezo, en un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la salmuera de chiles, la miel, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta negra hasta que se integren bien; reserva.
- En un tazón, mezcla el arroz cocido y la salsa de soya con las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva y 1 cucharadita de sazonador griego. Extiende el arroz sobre la bandeja preparada.
- Hornea el arroz en el horno precalentado hasta que esté crujiente y ligeramente dorado, aproximadamente 40 minutos.
- Mientras tanto, calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina sin moverlo hasta que esté dorado por un lado y se desprenda fácilmente del sartén, de 3 a 4 minutos. Continúa cocinando y revolviendo hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y esté dorado por todos lados, unos 4 minutos más. Agrega agua a la sartén y sigue revolviendo para desglasar el fondo. Retira del fuego.
- Para servir, reparte el pollo, los tomates, el pepino, la cebolla morada, los chiles banana, el perejil y las aceitunas en 4 tazones. Cubre uniformemente con el arroz crujiente y el queso feta, y rocía con el aderezo.
Preguntas frecuentes
¿Tengo que usar arroz frío o que haya sobrado?
Sí, y la receta pide que esté frío por una buena razón. El arroz caliente todavía tiene mucha humedad y se vaporiza en la charola en lugar de dorarse; en cambio, los granos fríos ya están secos y se separan. Lo ideal es usar arroz del día anterior que haya estado en el refrigerador.
¿Por qué no se me pone crujiente el arroz?
Normalmente es porque la capa es muy gruesa o todavía estaba caliente. Extiéndelo en una capa delgada y uniforme para que cada grano toque la charola caliente, y déjalo los 40 minutos completos a 200 °C. Las tres cucharadas de aceite también son importantes, ya que el arroz seco se hornea en lugar de quedar crujiente.
¿Con qué puedo sustituir el vinagre de los chiles banana?
El líquido de un frasco de pepperoncini o de jalapeños en escabeche funciona igual, e incluso el jugo de pepinillos normal sirve si es necesario. Se usa una cucharada en el aderezo para darle ese toque ácido junto con el vinagre de vino tinto.
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos?
Sí, cortada en trozos de unos 2.5 cm. La pechuga se cocina más rápido y se seca con mayor facilidad, así que revísala al principio del rango de 3 a 4 minutos, más los 4 minutos adicionales que permite el método, en lugar de solo guiarte por el reloj.
¿Puedo preparar este bowl con antelación para mis comidas de la semana?
El pollo, el aderezo y las verduras picadas se conservan bien durante varios días en recipientes separados. El arroz crujiente no: se ablanda en cuestión de horas, así que hornéalo al momento y agrégalo al final.
¿Puedo hacer este bowl vegetariano?
Sí, sustituye el pollo por garbanzos asados o queso halloumi y condiméntalos de la misma manera con el sazonador griego y pimentón. Todo lo demás en el bowl, incluyendo el aderezo, ya es sin carne.