Chapati de trigo integral rápido
El chapati de trigo integral recién hecho es rápido, fácil y delicioso; ¡es perfecto con mantequilla, como acompañamiento o para hacer wraps!
- 20 min
- 8 porciones
- 3 ingredientes
Pasos
- Mezcla la harina y la sal en un tazón. Agrega el agua y amasa hasta obtener una masa suave.
- Pon la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa varias veces. Divide la masa en 8 piezas y forma bolitas con cada una. Con un rodillo, extiende cada bolita hasta formar un círculo muy delgado.
- Calienta un comal a fuego medio-alto. Cocina cada círculo de masa en el comal hasta que aparezcan burbujas, aproximadamente 2 minutos. Voltea y cocina hasta que el otro lado esté ligeramente dorado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar harina de trigo común en lugar de harina integral?
Funcionará, pero el chapati quedará más pálido y sin sabor, sin ese toque de nuez que aporta la harina integral. La harina común también absorbe menos líquido, así que reserva un poco de los 240 ml de agua y agrégala solo lo necesario para lograr una masa suave.
¿Por qué me quedaron duros los chapatis en lugar de suaves?
Por lo general, la masa estaba muy seca o el sartén demasiado frío. La masa debe quedar realmente suave al añadir el agua, y si agregas harina extra mientras extiendes la masa, se pondrá rígida. Mantén el sartén a fuego medio-alto como indica la receta, para que el primer lado se cocine en unos 2 minutos.
¿La masa necesita reposar antes de extenderla?
En esta versión no es necesario, lo que la hace muy rápida: mezclas, amasas unas cuantas veces y extiendes de inmediato. Si tienes media hora disponible, dejar reposar la masa tapada ayuda a que se relaje y sea más fácil estirarla delgada, pero no es indispensable para la receta.
¿Puedo hacer chapati sin un comal?
Cualquier sartén plano y pesado servirá, como uno de hierro fundido o un tawa, ya que lo importante es que mantenga un calor uniforme. Mantén el fuego a medio-alto y guíate por las burbujas y marcas que describe la receta en lugar del reloj, porque un sartén más delgado se calienta más rápido.
¿Cómo mantengo los chapatis suaves después de cocinarlos?
Apílalos conforme salgan del sartén y mantén la pila envuelta en un trapo de cocina limpio. El vapor que desprende cada uno suavizará los que estén debajo. Si los dejas extendidos y sin cubrir, se endurecerán en cuestión de minutos al secarse.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí. Envuélvela bien, guárdala en el refrigerador y úsala en un plazo de un día, dejando que recupere la temperatura ambiente antes de extenderla. Los chapatis se disfrutan mejor recién hechos, aunque se pueden recalentar unos segundos por lado en un sartén caliente y seco.