El mejor chili vegetariano del mundo
Este chili vegetariano está lleno de frijoles, maíz, tomates y pimientos. ¡Los jalapeños, los chiles verdes y el chile en polvo le dan un toque picante increíble!
- 75 min
- 8 porciones
- 19 ingredientes
Pasos
- Reúne todos los ingredientes.
- Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sazona con orégano, sal, comino y hojas de laurel. Cocina y mueve hasta que la cebolla esté suave; añade el apio, los pimientos verdes, los jalapeños y el ajo.
- Agrega los chiles verdes y cocina hasta que se calienten bien. Incorpora la soja texturizada; baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Añade los tomates; sazona con chile en polvo y pimienta negra. Agrega los frijoles rojos, los garbanzos y los frijoles negros.
- Deja que hierva, baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 45 minutos.
- Agrega el maíz y sigue cocinando por 5 minutos más antes de servir.
- Sirve y disfruta.
Preguntas frecuentes
¿Puedo omitir la carne vegetal para hamburguesa?
Sí, el chili se mantiene unido sin ella porque las tres latas de frijoles ya le dan consistencia. Sustitúyela con otra lata de frijoles o con champiñones picados y dorados con la cebolla, lo que aporta un sabor intenso similar. Todo lo demás sigue igual, incluyendo los 45 minutos de cocción a fuego lento.
¿Cómo puedo hacer que este chili pique menos?
Quítales las semillas a los dos jalapeños antes de picarlos, ya que la mayor parte del picante está en las semillas y las venas, y reduce la cantidad de chile en polvo de 1/4 de taza a solo un par de cucharadas. Si también omites los chiles verdes en lata, el nivel de picante bajará aún más sin perder mucho sabor. Prueba el chili después de los 45 minutos de cocción y añade más chile en polvo si es necesario.
¿Tengo que quitar las hojas de laurel?
Sí, retira las dos hojas de laurel antes de servir. Nunca se ablandan y morder una hoja entera en un plato es desagradable. Se agregan al principio junto con la cebolla para que tengan todo el tiempo de cocción para soltar su aroma.
¿Puedo hacer este chili en una olla de cocción lenta?
Sí, aunque primero debes sofreír la cebolla, los chiles y el ajo en aceite; ese paso crea la base y la olla de cocción lenta no puede hacerlo. Transfiere todo, excepto el maíz, y cocina a fuego bajo durante varias horas; luego, agrega el maíz en los últimos minutos para que se mantenga firme. La versión en estufa requiere 45 minutos de cocción a fuego lento, así que no se pierde nada con la cocción más larga.
¿El chili vegetal se puede congelar?
Se congela muy bien, y esta receta rinde para 8 porciones, así que vale la pena porcionarlo. Primero deja que se enfríe, luego congélalo en recipientes herméticos y recaliéntalo suavemente en la estufa con un chorrito de agua si se espesó demasiado. Mantén en el refrigerador cualquier sobra que planees comer pronto y consúmela en un par de días.
¿Con qué debo acompañar el chili vegetal?
El pan de maíz, el arroz o los totopos funcionan de maravilla, y cada uno absorbe la salsa de forma distinta. Sirve con crema agria, queso rallado, aguacate en rebanadas o cebollín para que cada quien pueda moderar el picante a su gusto. Rinde para 8 personas, por lo que es ideal para reuniones más que para una cena individual.