Ensalada de frutas perfecta para el verano
Esta fantástica ensalada de frutas combina piña, kiwi, plátano, naranja, uvas y bayas en un dulce almíbar cítrico para un postre de verano muy colorido.
- 210 min
- 10 porciones
- 13 ingredientes
Pasos
- Reúne todos los ingredientes.
- Para preparar la salsa: Pon a hervir el jugo de naranja, el jugo de limón, el azúcar mascabado, la ralladura de naranja y la ralladura de limón en una cacerola a fuego medio-alto. Baja el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento hasta que espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
- Retira del fuego y añade el extracto de vainilla. Deja reposar para que se enfríe.
- Coloca las frutas en capas en un tazón grande de cristal transparente en este orden: piña, fresas, kiwi, plátano, naranja, uvas y arándanos. Vierte la salsa ya fría sobre la fruta; tapa y refrigera de 3 a 4 horas antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar esta ensalada de frutas la noche anterior?
Sí, y de hecho es mejor hacerlo con anticipación, ya que la fruta debe reposar bajo la salsa en el refrigerador de 3 a 4 horas antes de servir. Dejarla toda la noche está bien, aunque los plátanos se ablandan y las bayas pueden soltar un poco de color en la salsa. Si quieres que luzca impecable, prepara todo excepto los plátanos con antelación y agrégalos una hora antes de llevar a la mesa.
¿Cómo evito que los plátanos se pongan negros?
El jugo de naranja y de limón de la salsa es lo que los protege, así que rebana los plátanos directamente en el tazón y vierte la salsa ya fría para que cada trozo quede cubierto. Córtalos al final, una vez que el resto de la fruta ya esté en capas, y mantén el tazón tapado en el refrigerador. Los plátanos que queden expuestos por encima del nivel de la salsa se oscurecerán de todos modos.
¿Puedo usar fruta en almíbar o congelada en lugar de fruta fresca?
La piña y las mandarinas en almíbar funcionan si las escurres muy bien, ya que el exceso de almíbar aguará la salsa. Es mejor evitar las bayas congeladas, porque sueltan mucha agua al descongelarse y se ablandan en el tazón. Mantén el plátano, el kiwi y las fresas frescos, ya que son los que más se dañan.
¿Por qué tengo que cocinar la salsa primero?
Hervir el jugo con el azúcar mascabado y la ralladura ayuda a disolver el azúcar y a reducir la mezcla durante unos 5 minutos para que espese ligeramente y se adhiera a la fruta en lugar de quedarse en el fondo. La vainilla se añade fuera del fuego para que no pierda su sabor con el calor. Deja que la salsa se enfríe por completo antes de verterla, o ablandará la fruta.
¿Cuánto tiempo dura la ensalada de frutas en el refrigerador?
Manténla tapada y consúmela en uno o dos días; esta ensalada está en su mejor momento el mismo día que se prepara. Los plátanos se oscurecen y la fruta más suave empieza a deshacerse después de ese tiempo, aunque la salsa cítrica ayuda a retrasarlo. Sírvela fría, directo del refrigerador.
¿Puedo usar menos azúcar en la salsa?
Sí, puedes reducir la 1/3 de taza de azúcar mascabado compactada casi a la mitad y la salsa seguirá funcionando, aunque quedará más líquida y con menos brillo. La fruta de temporada muy madura ya es muy dulce, así que prueba la salsa fría antes de decidir. Esta cantidad alcanza para suficiente fruta para 10 porciones, así que el azúcar se distribuye más de lo que parece.