Ensalada de pasta con aderezo casero

Name: Ensalada de pasta con aderezo casero
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 paquete (225 g) de pasta rotini tricolor cruda; 170 g de pepperoni picado; 170 g de queso provolone en cubos; 1 cebolla morada mediana, cortada en rodajas muy finas y luego en trozos de 2.5 cm; 1 pepino pequeño, rebanado finamente; 180 ml de pimiento verde picado; 180 ml de pimiento rojo picado; 1 lata (170 g) de aceitunas negras sin hueso, escurridas; 60 ml de perejil fresco picado; 60 ml de queso parmesano rallado; 120 ml de aceite de oliva; 60 ml de vinagre de vino tinto; 2 dientes de ajo picados; 1 cucharadita de albahaca seca; 1 cucharadita de orégano seco; 0.5 cucharadita de semilla de mostaza molida; 0.25 cucharadita de sal; 0.125 cucharadita de pimienta negra molida

¡Este aderezo casero para ensalada de pasta, hecho con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, orégano y ajo, llevará tu ensalada de pasta italiana a otro nivel!

45 min
8 porciones
18 ingredientes

Pasos

Reúne todos los ingredientes.
Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agrega la pasta rotini y cocina hasta que esté tierna pero firme al mordisco, de 8 a 10 minutos. Escurre, enjuaga con agua fría y vuelve a escurrir.
Pasa la pasta cocida y escurrida a un tazón grande. Agrega el pepperoni, queso provolone, cebolla morada, pepino, pimientos, aceitunas, perejil y queso parmesano.
En un frasco con tapa, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, la albahaca, el orégano, la mostaza molida, la sal y la pimienta para hacer el aderezo. Cierra bien el frasco y agítalo hasta que todo esté bien integrado.
Vierte el aderezo sobre la ensalada de pasta; mezcla hasta que esté bien cubierta. Sirve de inmediato o tápala y refrígérala hasta por 8 horas antes de servir.