Ensalada de pepino estilo Din Tai Fung
Esta ensalada de pepino estilo Din Tai fungus es fresca y sencilla, con una vinagreta de soya, ajonjolí y chile. Si te gusta el picante, espolvorea hojuelas de chile triturado justo antes de servir.
- 50 min
- 6 porciones
- 8 ingredientes
Pasos
- Pon los pepinos en un tazón grande. Espolvorea con sal y deja reposar por 30 minutos.
- Enjuaga los pepinos con agua para quitar la sal y sécalos con toallas de papel.
- Mezcla la salsa de soya, el vinagre, el ajo, el azúcar, el aceite de ajonjolí y el aceite de chile en un tazón aparte hasta que esté bien integrado.
- Agrega las rebanadas de pepino a la mezcla de aceite; revuelve para combinar. Deja reposar por 10 minutos. Sirve de inmediato.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se les pone sal a los pepinos primero?
Para que suelten el agua y se mantengan crujientes. Dejar las rodajas en sal media hora ayuda a extraer la humedad; esto evita que el aderezo se aguade en el tazón y permite que el pepino se mantenga firme en lugar de ponerse blando.
¿Hay que enjuagar la sal?
Sí, y no te saltes este paso. Una cucharadita de sal kosher ha estado sobre los pepinos por 30 minutos y la salsa de soya añade más, así que si no la quitas, la ensalada quedará demasiado salada. Después, sécalos con una servilleta para que el aderezo se adhiera bien.
¿Puedo preparar esta ensalada de pepino con anticipación?
Puedes salar, enjuagar y secar los pepinos con antelación y preparar el aderezo por separado; luego solo júntalos poco antes de servir. La receta indica dejarlo reposar solo 10 minutos a propósito, ya que el pepino se ablanda conforme pasa más tiempo en la soya y el vinagre.
¿Qué puedo usar en lugar de aceite de chile?
Una pizca de hojuelas de chile mezclada con un poco de aceite neutro te da el mismo resultado, o puedes omitirlo para una versión suave. Solo lleva media cucharada, así que la ensalada funciona sin él, solo que no tendrá ese toque picante.
¿Puedo usar pepinos normales en lugar de los tipo inglés?
Sí, pero primero quítales las semillas. Los pepinos comunes tienen un centro más húmedo y con más semillas, además de una cáscara más gruesa; así que retira las semillas y pélalos en tiras antes de cortarlos en rodajas, o la ensalada quedará aguada a pesar de haberlos salado.
¿Con qué se acompaña esta ensalada de pepino?
Es más un aperitivo o guarnición que un plato fuerte, y ayuda a limpiar el paladar de comidas pesadas, por lo que combina bien con cualquier cosa frita, asada o con mucha salsa. Los dumplings, los fideos o la carne asada le van muy bien.