Ensalada de pepino y jícama de verano
Esta ensalada de pepino y jícama con tomates es una entrada rápida, fácil y deliciosa, ideal para un platillo muy refrescante durante el verano.
- 20 min
- 4 porciones
- 4 ingredientes
Pasos
- Pela el pepino a lo largo, quitando tiras alternadas para que queden finas líneas verdes de cáscara. Corta el pepino en rodajas delgadas.
- En un tazón, mezcla el pepino, la jícama, la ralladura de limón y 1 cucharada de jugo de limón hasta que todo esté integrado. Incorpora los tomates con movimientos envolventes.
Preguntas frecuentes
¿Qué puedo usar en lugar de la jícama?
Las castañas de agua, el colirabi o una manzana verde y firme dan el mismo toque crujiente y dulce. Sea lo que sea que uses, córtalo en bastoncitos como indica la receta, ya que el punto clave es el contraste de textura con el pepino suave.
¿Cuánto jugo de limón necesita esta ensalada?
Una cucharada, que es lo que pide el procedimiento, aunque en los ingredientes solo se mencione rallar el limón. Primero ralla la cáscara y luego exprímelo; con un solo limón tendrás suficiente para ambas cosas.
¿Puedo usar jitomates cherry normales en lugar de los blancos?
Sí, los jitomates cherry rojos de siempre funcionan perfecto y son mucho más fáciles de encontrar. Los blancos son más suaves y menos ácidos, así que la variedad roja hará que la ensalada tenga un sabor un poco más intenso frente al limón.
¿Tengo que pelar el pepino con rayas?
No, es solo por estética. Dejar tiras alternadas deja bordes verdes en cada rebanada, lo cual se ve mejor en una ensalada tan sencilla, pero pelarlo completamente o no pelarlo para nada no cambia el sabor.
¿Puedo preparar esta ensalada de pepino con anticipación?
Lo ideal es comerla una o dos horas después de prepararla. Tanto el pepino como los jitomates sueltan jugo al cortarlos y aliñarlos, por lo que la ensalada se aguada y pierde consistencia si se deja reposar mucho tiempo. Si quieres, puedes picar todo con antelación y mezclarlo justo antes de servir.
¿Con qué se acompaña la ensalada de pepino y jícama?
Funciona muy bien como entrada o para acompañar cualquier platillo a la parrilla, ya que es fría, ácida y no lleva aceite. También queda muy bien con algo rico y especiado, donde el toque crujiente sea un alivio.