Hash browns crujientes caseros
Estos hash browns caseros y crujientes son rápidos, fáciles y perfectos para toda la familia, lo que los convierte en la guarnición ideal para cualquier desayuno o brunch, ya sea entre semana o el fin de semana.
- 35 min
- 4 porciones
- 7 ingredientes
Pasos
- Reúne todos los ingredientes.
- Enjuaga la papa rallada hasta que el agua salga clara; después, escúrrela y exprímela bien para eliminar el exceso de humedad. Pon la papa en un tazón y mezcla con la cebolla, la harina y el huevo hasta que todo esté bien integrado.
- Calienta aproximadamente 0.5 cm de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente y chisporrotee, añade la papa a la sartén formando una capa de 1.2 cm de grosor. Cubre todo el fondo de la sartén o haz porciones separadas como si fueran panqueques.
- Cocina hasta que la parte de abajo esté bien dorada, luego voltea y dora el otro lado. Debe tardar al menos 5 minutos por lado. Si los estás cocinando en una sola pieza grande, puedes cortarla en cuatro partes para que sea más fácil voltearlos.
- Retira de la sartén y deja escurrir sobre toallas de papel. Sazona con sal y pimienta y sirve de inmediato.
- ¡Sirve caliente y disfruta!
Preguntas frecuentes
¿Por qué tengo que enjuagar y exprimido la papa rallada?
Enjuagar sirve para quitar el almidón suelto que hace que la papa se vuelva pegajosa, y exprimir el agua es lo que permite que se doren en lugar de cocerse al vapor. Enjuaga hasta que el agua salga clara, luego escurre y presiona la papa rallada para que esté lo más seca posible antes de mezclar con la cebolla, la harina y el huevo. La papa húmeda es la razón principal por la que los hash browns quedan pálidos y suaves.
¿Cómo evito que los hash browns se desarmen al voltearlos?
No los muevas hasta que la parte de abajo esté bien dorada, al menos 5 minutos, porque esa costra es lo que mantiene la capa unida. Mantén la papa en una capa uniforme de 1.25 cm; si los cocinaste como una sola pieza grande, córtala en cuatro partes y voltea un cuarto a la vez. El huevo y la harina amarran la papa, así que no los omitas.
¿Qué tan caliente debe estar el aceite antes de añadir la papa?
Calienta aproximadamente 0.6 cm de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente y chisporrotee. Echa un trocito de papa para probar: debe chisporrotear de inmediato en lugar de quedarse quieto en el aceite. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, la papa absorberá la grasa y quedará aceitosa en lugar de crujiente.
¿Puedo usar papa rallada congelada en lugar de fresca?
Sí, y te ahorras el paso de enjuagar porque el almidón suelto ya se eliminó. Descongélalas por completo y exprímelas para sacar toda el agua posible, luego mézclalas con la cebolla, la harina y el huevo como indica la receta. La papa congelada retiene más agua de lo que parece, así que exprímela con más fuerza de lo que creas necesario.
¿Puedo preparar los hash browns con anticipación y recalentarlos?
Son mejores recién hechos en la sartén, pero se recalientan bien en una sartén seca a fuego medio o en un horno caliente por unos minutos hasta que vuelvan a estar crujientes. Guarda las sobras en un recipiente con tapa en el refrigerador y consúmelas en un par de días. Evita el microondas, ya que ablanda la costra.
¿Con qué puedo acompañar los hash browns?
Son una guarnición para el desayuno, así que lo usual es acompañarlos con huevos estrellados o revueltos, tocino o salchicha y tostadas. También funcionan bien debajo de un huevo pochado, o junto a una hamburguesa o un tazón de chili para la cena. Esta cantidad rinde para 4 personas como guarnición.