La mejor crema de brócoli
Esta rápida crema de brócoli casera es la mejor, gracias al gran sabor del apio y la cebolla, y a su textura espesa pero cremosa.
- 35 min
- 6 porciones
- 8 ingredientes
Pasos
- Reúne todos los ingredientes.
- Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Sofríe la cebolla y el apio hasta que estén suaves.
- Agrega el brócoli y el caldo, tapa y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.
- Vierte la sopa en una licuadora, sin llenar el vaso más de la mitad. Sujeta la tapa de la licuadora con un paño de cocina doblado y enciende la licuadora con cuidado, usando unos cuantos pulsos rápidos para que la sopa se mueva antes de dejarla licuando hasta que esté tersa. Licúa por partes y vierte en una olla limpia.
- Derrite 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio o medio-bajo; añade la harina y luego la leche. Revuelve hasta que espese y burbujee, y agrégalo a la sopa. Sazona con pimienta y sirve.
- ¡Sirve caliente y disfruta!
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar una licuadora de mano para la crema de brócoli?
Sí, y así evitas la parte más complicada de este método. Licuarla directamente en la olla evita tener que pasar la sopa caliente a una jarra por partes; por eso la receta recomienda no llenar la licuadora a más de la mitad y sujetar bien la tapa.
¿Por qué mi crema de brócoli quedó con grumos?
Generalmente es por la mezcla de harina. Las 3 cucharadas de mantequilla y harina deben cocinarse juntas antes de añadir la leche, y esta debe agregarse poco a poco mientras se agita constantemente hasta que espese, en lugar de echarla toda de golpe. Agregar la leche a una sopa que esté hirviendo con mucha fuerza también puede hacer que se corte.
¿Puedo usar brócoli congelado para esta sopa?
Sí, es un buen sustituto para los 1.9 L de floretes. El brócoli congelado ya está blanqueado, por lo que se ablanda más rápido y podría necesitar menos de los 10 minutos de cocción a fuego lento antes de licuarlo.
¿Puedo hacer la crema de brócoli vegetariana?
Sí, solo sustituye los 710 ml de caldo de pollo por caldo de verduras y no necesitas cambiar nada más. El resto de los ingredientes ya son mantequilla, leche y verduras.
¿Se puede congelar la crema de brócoli?
No se congela muy bien una vez que le añades la leche, porque la mezcla espesa tiende a separarse al descongelarse. Si quieres congelarla, hazlo después de licuar el brócoli con el caldo; luego, prepara la mezcla de mantequilla, harina y leche al momento de recalentar.
¿Cómo puedo hacer esta sopa sin lácteos?
Sí, usa aceite en lugar de mantequilla y una leche vegetal sin azúcar en lugar de los 475 ml de leche. Elige una de sabor neutro como avena o soya, ya que la leche de coco le dará un sabor muy distinto.