Pescado al horno estilo mediterráneo
Prueba este pescado al horno estilo mediterráneo para incluir más pescado en tu dieta; los filetes se hornean con una deliciosa combinación mediterránea de tomates, aceitunas, espinacas, vino y crema.
- 45 min
- 4 porciones
- 15 ingredientes
Pasos
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén antiadherente apto para horno a fuego medio. Cuando el aceite brille, agrega la cebolla y cocina, moviendo frecuentemente, hasta que esté transparente (de 3 a 4 minutos). Agrega el ajo y cocina, sin dejar de mover, unos 30 segundos.
- Agrega los tomates cherry y el vino, y sazona con sal y pimienta. Añade 1 cucharadita de sazonador italiano y hojuelas de chile rojo. Mezcla bien y cocina por 1 minuto. Retira del fuego e incorpora las aceitunas rebanadas, las espinacas picadas y la crema.
- Coloca los filetes en la mezcla de verduras, espolvorea cada filete con sal y pimienta, y rocía el resto del aceite de oliva sobre todo el plato. Barniza los filetes con el aceite para cubrirlos bien. Espolvorea con la 1/2 cucharadita restante de sazonador italiano.
- Hornea en el horno precalentado hasta que el pescado se desmorone fácilmente con un tenedor, de 20 a 25 minutos. Un termómetro de cocina insertado cerca del centro debe marcar 63 °C.
- Sirve con pasta o arroz recién hecho y caliente, y decora con perejil fresco.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado funciona mejor en esta receta?
Cualquier filete blanco y firme de unos 1.25 cm de grosor, como bacalao, eglefino, halibut o lubina. La receta no especifica uno porque la salsa le va bien a casi cualquier pescado blanco; lo importante es que tengan un grosor uniforme para que los filetes se cocinen al mismo tiempo en los 20 a 25 minutos.
¿Puedo hacer esto sin vino?
Sí, sustituye los 120 ml de vino blanco seco por caldo de pescado o de verduras y un chorrito de limón. El vino aporta la acidez necesaria para contrastar con la crema, así que necesitas algo ácido que lo reemplace; de lo contrario, la salsa quedará sin sabor.
¿Por qué se cortó mi salsa de crema?
Generalmente es por el calor. Por esa razón, la preparación indica incorporar la crema fuera del fuego y luego hornear a una temperatura constante de 200 °C en lugar de dejar que hierva. Agregar la crema a un sartén hirviendo o recalentar las sobras bruscamente es lo que hace que se corte.
¿Puedo usar filetes de pescado congelados?
Sí, pero descongélalos por completo y sécalos bien con una servilleta, tal como indica la lista de ingredientes. El agua que quede en el filete aguará la mezcla de crema y tomate, y evitará que la parte superior se dore correctamente.
¿Puedo hacer esta receta sin lácteos?
Usa una crema vegetal espesa y sin azúcar, como de avera o soya, en lugar de los 120 ml de crema para batir. Elige una que sea para cocinar, ya que las versiones para beber son muy líquidas y no espesarán alrededor del pescado; evita la de coco, porque le cambia totalmente el sabor al plato.
¿Con qué se acompaña el pescado al horno mediterráneo?
Arroz o pasta, como sugiere la preparación, ya que hay suficiente salsa para aprovecharla. Un pan crujiente y una ensalada verde también funcionan muy bien si prefieres algo más ligero.