Philly Cheesesteak
Este Philly cheesesteak tiene bistec perfectamente suave y cebollas caramelizadas en un pan cubierto con queso derretido para crear el sándwich definitivo.
- 40 min
- 4 porciones
- 15 ingredientes
Pasos
- Reúne todos los ingredientes.
- Mezcla la sal, la pimienta, el pimentón, el chile en polvo, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el tomillo, la mejorana y la albahaca en un tazón pequeño.
- Pon el bistec en un tazón grande; espolvorea la mezcla de especias por encima y revuelve para cubrirlo bien.
- Calienta la mitad del aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el bistec por partes si es necesario para no saturar la sartén; cocina hasta que esté dorado y bien cocido. Pasa el bistec cocido a un plato.
- Calienta el resto del aceite en la misma sartén. Agrega la cebolla y el pimiento verde; cocina y revuelve hasta que estén suaves y caramelizados.
- Precalienta el horno en función de gratinar. Divide la carne cocida entre la base de 4 panes.
- Agrega una capa de cebolla y pimiento verde.
- Cubre con rebanadas de queso. Ponlos en una bandeja para hornear.
- Gratina en el horno precalentado hasta que el queso se derrita.
- Cubre con la parte superior del pan y sirve.
Preguntas frecuentes
¿Cómo corto la carne delgada para un cheesesteak?
Primero congélala unos veinte minutos, hasta que esté firme pero no sólida, y luego córtala en contra de la fibra. La receta pide tiras delgadas de 5 cm; si la carne está a temperatura ambiente, se aplastará con el cuchillo en lugar de cortarse bien.
¿Qué queso se usa para un Philly cheesesteak?
Esta receta usa queso suizo, que se derrite muy bien bajo el grill. En Filadelfia, las opciones tradicionales son el provolone y el Cheez Whiz; ambos funcionan igual si usas la misma cantidad de 85 g para que quede más parecido al original.
¿Puedo usar otro corte de carne?
El ribeye es la opción clásica y es más fácil de manejar que el solomillo que pide la receta, ya que su grasa extra lo mantiene tierno en un sartén caliente. Sea cual sea el corte que uses, córtalo delgado y en contra de la fibra, porque una tira gruesa quedará correosa por mucho que se cocine.
¿Por qué la carne me queda dura?
Normalmente es por llenar demasiado el sartén. Por eso, la receta indica cocinar la carne en tandas, ya que si pones mucha de golpe, baja la temperatura y la carne se cuece en su propio jugo en lugar de dorarse. Cocinarla más allá del punto justo también endurecerá las tiras, al ser tan delgadas.
¿Puedo hacer un cheesesteak sin grill?
Sí. Pon el queso sobre la carne y los pimientos calientes en el sartén, tápalo por un minuto para que se derrita y luego sirve todo en los panes. El uso del grill es solo para derretir el queso por arriba.
¿Qué pan puedo usar en lugar de pan hoagie?
Cualquier pan alargado y suave que aguante el relleno, como un pan para sub, una baguette o una ciabatta. Evita los que tengan la corteza muy dura, porque pueden lastimarte el paladar y hacen que el relleno se salga por el otro extremo.