Pollo picante estilo tex-mex fácil
Si te gusta el picante, prueba esta receta sencilla de inspiración mexicana: muslos de pollo al horno con un glaseado rojo dulce y muy picante.
- 45 min
- 2 porciones
- 6 ingredientes
Pasos
- Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa un refractario pequeño con aceite en aerosol.
- Coloca los muslos de pollo en el refractario preparado. En un tazón, mezcla la salsa picante, el pimentón, el chile en polvo (cayenne) y el azúcar mascabado; vierte la mezcla sobre los muslos de pollo. Cubre el recipiente con papel aluminio.
- Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos. Retira el papel aluminio y sigue horneando hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado y dorado, unos 20 minutos más. Un termómetro de cocina debe marcar al menos 74 °C al insertarlo en el centro de un muslo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo hacer que este pollo pique menos?
Reduce la cantidad de chile cayena, ya que una cucharada entera junto con la salsa picante es lo que lo hace tan fuerte. Deja el pimentón para darle color, y si añades un poco más de azúcar mascabado de la cucharada que pide la receta, suavizarás el picor que quede.
¿Puedo usar pechuga en lugar de muslo?
Sí, pero revísalos antes. La pechuga tiene mucha menos grasa que el muslo y se puede secar durante los 40 minutos de cocción, así que empieza a checar cuando quites el papel aluminio y retíralos en cuanto el centro alcance los 74 °C.
¿Qué puedo usar en lugar de la salsa Valentina?
Cualquier salsa picante mexicana que sea líquida funciona, como Cholula o Tapatío. Evita las salsas espesas estilo estadounidense o las que tengan mucho vinagre, como Tabasco, porque 120 ml de cualquiera de esas cambiaría la consistencia del rebozado en lugar de solo el nivel de picor.
¿Tengo que tapar el platillo con papel aluminio?
Sí, durante los primeros 20 minutos. El papel aluminio atrapa el vapor para que los muslos se cocinen bien sin que la salsa se queme; quitarlo durante los siguientes 20 minutos es lo que permite que la salsa espese y empiece a dorarse.
¿Por qué mi salsa sigue muy líquida?
Necesita un tiempo sin tapa para que reduzca. Los muslos de pollo sueltan mucho líquido bajo el papel aluminio, así que si la salsa queda muy aguada al final, déjala unos minutos más destapada en lugar de sacarla del horno justo cuando termine el tiempo.
¿Con qué se sirve el pollo mexicano picante?
El arroz blanco o las tortillas calientes son los acompañantes ideales, ya que ambos absorben la salsa y ayudan a calmar el picor. Algo fresco para acompañar, como crema ácida, aguacate o una ensalada de col sencilla, también ayuda.