Puré de coliflor con ajo
Este puré de coliflor con ajo es un excelente sustituto del puré de papa. Así que, la próxima vez que quieras incluir más vegetales en tu comida, intenta esta opción en lugar del puré de papa para tu cena familiar.
- 25 min
- 6 porciones
- 8 ingredientes
Pasos
- Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina hasta que suelte su aroma, aproximadamente 30 segundos.
- Incorpora la coliflor rallada (previamente descongelada), la sal, la pimienta y la nuez moscada. Agrega el caldo de pollo y deja que hierva, revolviendo frecuentemente.
- Cocina tapado durante unos 8 minutos; después, destapa y continúa cocinando y revolviendo hasta que la mayor parte del líquido se evapore, lo cual tomará otros 5 a 8 minutos.
- Usa una licuadora de mano para procesar la coliflor hasta que esté suave. Si no tienes una, pasa la coliflor a una licuadora convencional. Cuando esté tersa, ponla en un tazón para servir y decora con cebollín picado.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi puré de coliflor quedó aguado?
No se evaporó todo el líquido. La receta indica destapar la sartén después de 8 minutos y seguir cocinando otros 5 a 8 minutos precisamente para que se evapore la media taza de caldo. Si lo licuas antes de ese paso, te quedará como una sopa en lugar de un puré.
¿Puedo usar coliflor fresca en lugar de la que viene rallada y congelada?
Sí, puedes rallar o procesar una pieza de coliflor hasta que tenga trozos del tamaño del arroz para sustituir los 900 g. La colisa fresca retiene menos agua que la congelada y descongelada, así que podría necesitar menos tiempo de cocción antes de que se evapore el líquido, y tendrá un sabor ligeramente más dulce.
¿Puedo hacerlo sin una licuadora de mano?
Sí, puedes usar una licuadora convencional en lugar de la de mano, pero hazlo por partes. Si usas un machacador de papas, obtendrás una textura más gruesa y rústica, que a algunas personas les gusta más que un puré totalmente terso.
¿Puedo hacer el puré de coliflor vegetariano?
Solo cambia la media taza de caldo de pollo por caldo de verduras y lo demás seguirá igual. El resto de los ingredientes son mantequilla, coliflor, ajo y condimentos.
¿Puedo preparar el puré de coliflor con anticipación?
Sí, se recalienta muy bien en una sartén a fuego bajo. Se espesa conforme se enfría, así que si notas esto, aligéralo con un chorrito de caldo o un trocito de mantequilla en lugar de agua, para no diluir el sabor.
¿Con qué se acompaña el puré de coliflor al ajo?
Con cualquier cosa que acompañaría a un puré de papa, como pollo rostizado, bistec o salchichas. Es más ligero que la papa y absorbe la salsa igual de bien, que es precisamente su ventaja.