Puré de manzana casero de Sarah

Las variedades más suaves y dulces como McIntosh, Gala o Fuji se deshacen rápido y necesitan muy poca azúcar. Las ácidas y firmes como la Granny Smith mantienen su forma y requerirán más tiempo que los 15 a 20 minutos indicados aquí. Una mezcla de ambos tipos te dará dulzor con un poco de consistencia.

Sí, y la cáscara aporta color y fibra, pero este método termina usando un tenedor o un machacador de papas en lugar de una licuadora, por lo que te quedarían trozos duros. Si quieres dejar la cáscara, licúa la mezcla ya fría para que quede suave en lugar de solo machacarla.

Sí. El 60 ml de azúcar es para sazonar el puré más que para espesarlo o conservarlo, así que puedes reducirla o quitarla por completo, especialmente si usas manzanas dulces. Prueba el puré una vez que las manzanas estén suaves y añade el azúcar en ese momento, mientras aún esté lo suficientemente caliente para que se disuelva.

Licúalo una vez que se haya enfriado o pásalo por un colador. Este método se detiene a propósito en el uso de un tenedor o machacador, que es lo que le da textura. Usar una licuadora de mano directamente en la olla es la opción que menos trabajo requiere.

Normalmente es porque se dejó la olla sin tapa o porque las manzanas estaban muy jugosas. La tapa es importante aquí, ya que atrapa el vapor y eso hace que la poca agua que sueltan sea suficiente para toda la preparación. Si te queda muy líquido, déjalo hervir a fuego lento sin tapa por unos minutos para que se evapore el exceso.

Guárdalo tapado en el refrigerador y consúmelo en un par de días. También se congela muy bien en porciones si quieres que dure más tiempo. Deja que se enfríe por completo primero, que es lo mismo que indica la receta antes de machacar.