Salmón al jarabe de maple
Estos filetes de salmón glaseados con maple se marinan y hornean en una salsa deliciosa hecha con jarabe de maple, salsa de soya y ajo, ideal para una comida fácil pero elegante.
- 60 min
- 4 porciones
- 6 ingredientes
Pasos
- Reúne todos los ingredientes.
- Mezcla el jarabe de maple, la salsa de soya, el ajo, la sal con ajo y la pimienta en un tazón pequeño.
- Corta el salmón en 4 filetes de igual tamaño; colócalos en un refractario de vidrio poco profundo y báñalos con la mezcla de maple. Tapa el recipiente y deja marinar el salmón en el refrigerador por 30 minutos, volteando los filetes a la mitad del tiempo.
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Pon el refractario en el horno precalentado y hornea el salmón sin tapar hasta que la carne se desmorone fácilmente con un tenedor, aproximadamente 20 minutos.
- ¡Buen provecho!
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé cuando el salmón está bien cocido?
La carne se desmenuza fácilmente al presionarla con un tenedor, lo cual tarda unos 20 minutos sin tapar a 200 °C. Empieza a revisar a los 15 minutos si los filetes son delgados, ya que el salmón pasa de estar en su punto a quedar seco muy rápido. Otra señal es cuando el color cambia de traslúcido a opaco en toda la pieza.
¿Puedo usar filetes de salmón congelados?
Sí, pero primero descongelos completamente en el refrigerador y séquelos bien con una servilleta antes de ponerlos en la marinada. El agua que quede en la superficie diluye la mezcla de maple y soya, haciendo que se resbale en lugar de cubrir el pescado. Una vez seco, marine durante los mismos 30 minutos.
¿Puedo dejar el salmón marinando más de 30 minutos?
Un par de horas en el refrigerador está bien y ayuda a que el glaseado sea más intenso, pero no lo deje marinando toda la noche. La salsa de soya sigue extrayendo la humedad y sazonando el pescado, por lo que un remojo prolongado lo vuelve notablemente más salado y firme. Voltee los filetes a mitad del tiempo, sin importar cuánto lo deje.
¿Puedo cocinar esto en un sartén o en la parrilla en lugar del horno?
Sí, pero mantenga el fuego moderado: el jarabe de maple de la marinada se quema fácilmente antes de que el salmón se cocine por completo. En un sartén, cocínelo a fuego medio y bañe con la marinada casi al final en lugar de al principio. El método del horno lo hornea sin tapar a 200 °C durante unos 20 minutos precisamente porque ese calor es lo suficientemente suave para no quemar el glaseado.
¿Qué puedo usar en lugar de jarabe de maple?
La miel es el sustituto más cercano en la misma cantidad y glasea igual de bien, aunque tiene un sabor más floral que amaderado. También funciona usar azúcar mascabado mezclada con la salsa de soya hasta que se disuelva. Sea lo que sea que use, mantenga la cantidad de 60 ml que pide la receta, o el glaseado se volverá pegajoso y opacará el sabor del pescado.
¿Con qué puedo acompañar el salmón al maple?
El arroz absorbe los jugos dulces y salados del sartén, que es lo principal que se busca en una guarnición para este plato. Las verduras asadas o una ensalada verde equilibran el dulzor del glaseado. La receta rinde para 4 filetes, así que alcanza para cuatro personas como plato fuerte.