Sopa de verduras con orzo al estilo mediterráneo

Name: Sopa de verduras con orzo al estilo mediterráneo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cucharaditas de aceite de oliva; 1/2 cebolla, picada en cubitos; 5 dientes de ajo, picados finamente; 60 ml de orzo; 240 ml de caldo de verduras; 1 calabacita, cortada en medias lunas de 1.25 cm; 1 calabaza amarilla cortada en rodajas de 1.25 cm; 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas de 1.25 cm; 120 ml de ejotes congelados y cortados; 240 ml de tomates triturados; 2 puñados de espinaca baby, o más al gusto; 1/2 cucharadita de ajo granulado; 1/2 cucharadita de sazonador griego; Un chorrito de jugo de limón, opcional; Sal y pimienta negra recién molida al gusto; Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Esta sopa de verduras con orzo para olla de presión (tipo Instant Pot) utiliza sabores mediterráneos sencillos y es la receta ideal para las noches ocupadas.

40 min
4 porciones
16 ingredientes

Pasos

Enciende una olla de presión multifuncional (como una Instant Pot®) y selecciona la función Saute. Agrega el aceite de oliva y deja que se caliente. Añade la cebolla y sofríe por 2 minutos. Agrega el ajo y sofríe hasta que suelte su aroma, aproximadamente 45 segundos. Agrega el orzo y sofríe por 30 segundos. Apaga la función Saute.
Vierte el caldo de verduras y revuelve para integrar. Agrega calabacita, calabaza amarilla, zanahorias y ejotes. No revuelvas. Vierte los tomates triturados encima. No revuelvas. Cierra y asegura la tapa.
Selecciona presión alta siguiendo las instrucciones del fabricante; programa el tiempo por 2 minutos. Deja pasar de 10 a 15 minutos para que suba la presión. Libera la presión con cuidado usando el método de liberación rápida según las instrucciones del fabricante, aproximadamente 5 minutos. Desbloquea y retira la tapa con cuidado.
Agrega la espinaca; revuelve hasta que se marchite. Incorpora el ajo granulado, el sazonador griego y el jugo de limón, y sazona con sal y pimienta.