Bacalao al horno mediterráneo con limón
Este bacalao al horno mediterráneo con limón está deliciosamente sazonado con hierbas frescas del Mediterráneo, ajo y limón, y está listo en 25 minutos, de principio a fin.
- 25 min
- 4 porciones
- 12 ingredientes
Pasos
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca la mantequilla blanda, el ajo picado, el perejil, el orégano y el tomillo o romero en una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, pica las hierbas y el ajo junto con la mantequilla, mezclando todo a la vez. Añade la sal rosa, la pimienta negra y el pimentón, y mezcla hasta que todo esté bien integrado.
- Seca bien los filetes de bacalao. En una fuente para horno de unos 30x45 cm, coloca cada filete sobre 2 rodajas de limón. Reparte uniformemente la mezcla de mantequilla de hierbas entre los filetes; usa un tenedor o una espátula para extenderla. Cubre cada filete con las 2 rodajas de limón restantes.
- Hornea en el horno precalentado hasta que el bacalao se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 13 a 15 minutos. Consulta la nota.
- Para servir, rocía cada filete con aceite de oliva virgen extra y decora con perejil fresco, si lo deseas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar hierbas secas en lugar de frescas?
Sí, pero usa solo un tercio de la cantidad, ya que las hierbas secas están mucho más concentradas. La preparación consiste en picar perejil, orégano y tomillo frescos y mezclarlos con la mantequilla ablandada; si usas hierbas secas, simplemente puedes incorporarlas.
¿Por qué el bacalao al horno me queda con mucha agua?
Porque no se secaron los lomos antes de poner la mantequilla. La receta indica que hay que secarlos bien por esa razón, ya que cualquier exceso de humedad diluye la mantequilla de hierbas y hace que se acumule alrededor de las rodajas de limón en lugar de bañar el pescado.
¿Qué puedo usar en lugar de sal rosa?
Sal marina fina común o sal de mesa, la misma media cucharadita. Se usa sal rosa aquí por su sabor suave y por el contraste de color con la mantequilla de hierbas, pero nada en la receta depende de ella.
¿Cómo sé si el bacalao está listo?
La carne se desmenuza fácilmente con un tenedor y casi no ofrece resistencia; esto tarda entre 13 y 15 minutos a 200 °C para lomos de unos 170 g. Los trozos más gruesos necesitan más tiempo, así que guíate por la textura al desmenuzarlo en lugar del reloj.
¿Puedo usar bacalao congelado para esta receta?
Sí, siempre que esté completamente descongelado y bien seco antes de empezar. Los lomos congelados retienen mucha agua, y cocinarlos directamente sin descongelar hará que el vapor evapore la mantequilla de hierbas en lugar de fundirla sobre el pescado.
¿Con qué se sirve el bacalao al horno con limón?
Con algo que ayude a aprovechar la mantequilla de hierbas, como patatas nuevas cocidas, arroz o pan crujiente. Una verdura verde o una ensalada sencilla harán que el plato sea más ligero, ya que el pescado es delicado por sí mismo.