Bol de granos sin carne
Este bol de granos es una opción sin carne elaborada con tofu al estilo "jerk" para un sabor perfecto. Se completa con batatas asadas, pimientos de varios colores y frijoles negros.
- 55 min
- 6 porciones
- 11 ingredientes
Pasos
- Lleva el agua y el arroz a ebullición en una cacerola. Baja el fuego a medio-bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido, de 20 a 25 minutos. Mantén caliente.
- Precalienta el horno a 230 °C.
- Mezcla los cubos de batata con 1 cucharada de aceite. Extiéndelos uniformemente en una bandeja para hornear.
- Asa las batatas en el horno precalentado hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas, de 15 a 20 minutos.
- Calienta una sartén de hierro fundido con 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio-alto; añade los pimientos rojo, verde y naranja y saltéalos durante 2 a 3 minutos. Retira de la sartén y reserva.
- Añade la cucharada restante de aceite de coco a la misma sartén. Agrega el tofu de forma uniforme. Cocina durante 2 minutos y dales la vuelta con cuidado. Continúa cocinando, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que los bordes del tofu estén un poco crujientes, de 6 a 8 minutos.
- Añade la marinada jerk, asegurándote bien de que el tofu quede cubierto. Una vez que el tofu empiece a caramelizarse con la marinada, retíralo del fuego.
- Calienta los frijoles negros en un recipiente apto para microondas hasta que estén calientes, de 2 a 3 minutos, removiendo cada 30 segundos.
- Monta los bowls: reparte el arroz, el tofu, los pimientos, las batatas y los frijoles negros uniformemente en cuencos individuales para servir.
Preguntas frecuentes
¿Debo prensar el tofu antes de cocinarlo?
Ayuda, aunque la receta no lo pida. El tofu extra firme sigue reteniendo agua, y prensarlo bajo algo pesado mientras se cocina el arroz permite que la superficie se seque para que se dore en la sartén en lugar de cocinarse al vapor.
¿Por qué no se dora el tofu?
Normalmente es por tener la sartén demasiado llena o el fuego muy bajo. El tofu necesita fuego medio-alto y espacio para estar en contacto con la sartén, dándole la vuelta de vez en cuando durante 6 a 8 minutos; además, añadir el marinado jerk demasiado pronto evitará que se dore porque los azúcares se queman antes de que los bordes se doren.
¿Qué puedo usar en lugar del condimento jerk?
Una mezcla de pimienta gorda, tomillo, cayena y pimienta negra cubre la mayor parte, o cualquier mezcla de especias caribeñas que tengas. El marinado es más importante que el condimento seco en este caso, ya que es lo que carameliza sobre el tofu al final.
¿Puedo asar los pimientos en lugar de saltearlos?
Sí, y el horno ya estará a 230 °C para los boniatos. Añade los pimientos cortados en tiras a la misma bandeja junto con los boniatos unos 15 o 20 minutos antes de terminar; así ahorras una sartén y quedan más suaves y dulces que con el salteado de 2 a 3 minutos.
¿Es vegano este bol de cereales?
Todo es de origen vegetal, así que sí, tal como está escrita la receta, siempre que uses aceite vegetal en lugar de cualquier otra cosa. No obstante, revisa la etiqueta del marinado jerk, ya que algunas marcas incluyen miel o salsa de pescado.
¿Puedo preparar estos bol de cereales con antelación?
Sí, y es ideal porque la receta rinde para seis porciones. Guarda el arroz, el tofu, los pimientos, el boniato y las alubias en recipientes separados en la nevera y ármalos al momento de comer, para que el arroz no se ablande con los ingredientes calientes.