Bol de pollo con arroz crujiente mediterráneo
Este bol de pollo con arroz crujiente tiene sabores griegos gracias al pollo sazonado, tomates, aceitunas Kalamata, queso feta, pimientos banana y pepino. Se aliña con una vinagreta de vino tinto y se corona con arroz crujiente horneado.
- 75 min
- 4 porciones
- 24 ingredientes
Pasos
- Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa ligeramente una bandeja para hornear o fórrala con papel de horno.
- En un bol, combina el pollo, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de condimento griego, pimentón, ajo y sal. Mezcla hasta que esté bien cubierto y reserva.
- Para el aderezo, bate en un bol pequeño el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la salmuera de pimientos, la miel, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta negra hasta que se integren bien; reserva.
- En un bol, mezcla el arroz cocido y la salsa de soja con las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva y 1 cucharadita de condimento griego. Extiende el arroz sobre la bandeja preparada.
- Hornea el arroz en el horno precalentado hasta que esté crujiente y ligeramente dorado, unos 40 minutos.
- Mientras tanto, calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina sin moverlo hasta que esté dorado por un lado y se desprenda fácilmente de la sartén, de 3 a 4 minutos. Sigue cocinando y removiendo hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y esté dorado por todos lados, unos 4 minutos más. Añade agua a la sartén y sigue removiendo para desglasar el fondo. Retira del fuego.
- Para servir, reparte el pollo, los tomates, el pepino, la cebolla roja, los pimientos banana, el perejil y las aceitunas en 4 boles. Cubre de forma uniforme con el arroz crujiente y el queso feta, y rocía con el aderezo.
Preguntas frecuentes
¿Tengo que usar arroz frío o de sobra?
Sí, y la receta pide que esté frío por una buena razón. El arroz caliente aún tiene humedad y se cocina al vapor en la bandeja en lugar de quedar crujiente; en cambio, los granos fríos ya se han secado y están sueltos. Lo ideal es usar arroz del día anterior guardado en la nevera.
¿Por qué no se me pone crujiente el arroz?
Normalmente es porque está demasiado amontonado o todavía estaba caliente. Extiéndelo en una capa fina y uniforme para que cada grano toque la bandeja caliente, y déjalo los 40 minutos completos a 200 °C. Las tres cucharadas de aceite también son importantes, ya que el arroz seco se hornea en lugar de dorarse.
¿Qué puedo usar en lugar de la salmuera de pimientos?
El líquido de un bote de pepperoncini o jalapeños en vinagre sirve para lo mismo, e incluso el vinagre de pepinillos común puede funcionar si no hay otra opción. Se usa una cucharada en el aderezo para aportar acidez junto con el vinagre de vino tinto.
¿Puedo usar pechuga de pollo en vez de contramuslos?
Sí, cortada en trozos del mismo tamaño (unos 2,5 cm). La pechuga se cocina más rápido y tiende a secarse más, así que vigílala para que esté en el tiempo mínimo de los 3 a 4 minutos, más los 4 minutos que indica el método, en lugar de cocinarla estrictamente por el reloj.
¿Puedo preparar este bol con antelación para el meal prep?
El pollo, el aderezo y las verduras picadas se conservan bien durante unos días en recipientes separados. El arroz crujiente no: se ablanda en cuestión de horas, así que hornéalo al momento y añádelo justo antes de servir.
¿Se puede hacer este bol vegetariano?
Sí, sustituye el pollo por garbanzos asados o halloumi y condiméntalos de la misma forma con el sazonador griego y pimentón. Todo lo demás en el bol, incluido el aderezo, es vegetariano.