Chapati de trigo integral rápido
Los chapatis de trigo integral recién hechos son rápidos, fáciles y deliciosos; ¡ideales con mantequilla, como acompañamiento o para hacer wraps!
- 20 min
- 8 porciones
- 3 ingredientes
Pasos
- Mezcla la harina y la sal en un bol. Añade el agua poco a poco y remueve hasta formar una masa suave.
- Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa varias veces. Divide la masa en 8 porciones y forma bolitas con cada una. Extiende cada bolita con un rodillo hasta obtener un círculo muy fino.
- Calienta una plancha a fuego medio-alto. Cocina cada disco de masa en la plancha hasta que aparezcan burbujas, aproximadamente 2 minutos. Dale la vuelta y cocina hasta que esté ligeramente dorado por el otro lado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar harina común en lugar de harina integral?
Funcionará, pero el chapati quedará más pálido y sin sabor, sin ese toque a nuez que aporta la harina integral. La harina común también absorbe menos líquido, así que reserva un poco de los 240 ml de agua y añádela solo hasta que consigas una masa suave.
¿Por qué me han quedado los chapatis duros en vez de blandos?
Normalmente es porque la masa estaba demasiado seca o la sartén demasiado fría. La masa debe estar realmente blanda al añadir el agua, y si añades harina extra mientras estiras, se endurecerá. Mantén la sartén a fuego medio-alto como indica la receta, para que el primer lado tarde unos 2 minutos.
¿Hay que dejar reposar la masa antes de estirarla?
En esta versión no hace falta, y eso es lo que la hace rápida: mezclas, amasas unas cuantas veces y estiras enseguida. Si tienes media hora libre, dejar reposar la masa tapada ayuda a que se relaje y sea más fácil estirar los discos finitos, pero no es imprescindible.
¿Puedo hacer chapatis sin una plancha?
Sirve cualquier sartén plana y pesada, como una sartén de hierro fundido o un tawa, ya que lo importante es que mantenga un calor uniforme. Mantén el fuego a medio-alto y fíjate en las burbujas y el hinchado que describe la receta en lugar de mirar el reloj, porque una sartén más fina se calienta más.
¿Cómo puedo mantener los chapatis blandos después de cocinarlos?
Apílalos conforme los saques de la sartén y mantén la pila envuelta en un paño de cocina limpio. El vapor que desprende cada uno ablandará los que estén debajo. Si los dejas extendidos y al aire, se endurecerán en cuestión de minutos al secarse.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí. Envuélvela bien, guárdala en la nevera y úsala en un plazo de un día, dejando que recupere la temperatura ambiente antes de estirarla. Los chapatis están mejor recién hechos, aunque se pueden recalentar unos segundos por cada lado en una sartén caliente y seca.