El mejor chili vegetariano del mundo
Este chili vegetariano está repleto de alubias, maíz, tomates y pimientos. ¡Los jalapeños, los chiles verdes y el chile en polvo le dan un toque picante irresistible!
- 75 min
- 8 porciones
- 19 ingredientes
Pasos
- Reúne todos los ingredientes.
- Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y condimenta con orégano, sal, comino y hojas de laurel. Cocina y remueve hasta que la cebolla esté tierna; incorpora el apio, los pimientos verdes, los jalapeños y el ajo.
- Añade los chiles verdes y cocina hasta que se calienten bien. Incorpora la carne vegetal picada; baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Añade los tomates y condimenta con chile en polvo y pimienta negra. Incorpora las alubias rojas, los garbanzos y las alubias negras.
- Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo y deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
- Añade el maíz y sigue cocinando durante 5 minutos antes de servir.
- Sirve y disfruta.
Preguntas frecuentes
¿Puedo omitir la carne de soja para hamburguesas?
Sí, el chili mantiene su consistencia sin ellos porque las tres latas de alubias ya le aportan cuerpo. Sustitúyelos por otra lata de alubias o por champiñones picados y dorados con la cebolla, que aportan un sabor intenso similar. Todo lo demás sigue igual, incluido el tiempo de cocción de 45 minutos.
¿Cómo puedo hacer que este chili pique menos?
Quita las semillas a los dos jalapeños antes de picarlos, ya que la mayor parte del picante está en las semillas y las venas, y reduce la cantidad de chile en polvo de 1/4 de taza a un par de cucharadas. Si además omites los chiles verdes en conserva, el picante bajará aún más sin perder mucho sabor. Prueba el chili después de los 45 minutos de cocción y añade más chile en polvo si hace falta.
¿Tengo que quitar las hojas de laurel?
Sí, retira las dos hojas de laurel antes de servir. Nunca se ablandan y morder una hoja entera en un plato es desagradable. Se añaden al principio junto con la cebolla para que tengan todo el tiempo de cocción necesario para soltar su aroma.
¿Puedo hacer este chili en una olla de cocción lenta?
Sí, aunque primero debes sofreír la cebolla, los pimientos y el ajo en aceite; ese paso es fundamental para crear la base y la olla de cocción lenta no puede hacerlo. Pasa todo a la olla, excepto el maíz, y cocina a fuego lento durante varias horas; luego, añade el maíz en los últimos minutos para que se mantenga firme. La versión al fuego requiere 45 minutos de cocción, así que no se pierde nada con una cocción más larga.
¿Se puede congelar el chili vegetariano?
Se congela muy bien. Esta receta rinde para 8 raciones, así que merece la pena porcionarla. Deja que se enfríe primero, luego congélalo en recipientes herméticos y recaliéntalo suavemente al fuego con un chorrito de agua si ha espesado demasiado. Guarda las sobras en la nevera si piensas comerlas pronto y consúmelas en pocos días.
¿Con qué debo acompañar el chili vegetariano?
El pan de maíz, el arroz o los nachos funcionan de maravilla, y cada uno absorbe la salsa de forma distinta. Sirve también crema agria, queso rallado, aguacate en rodajas o cebolleta para que cada uno pueda rebajar el picante de su plato a su gusto. Rinde para 8 personas, por lo que es ideal para grupos más que para una cena individual.