Ensalada de frijoles negros y maíz
Esta colorida ensalada de frijoles negros y maíz tiene un refrescante aderezo de lima y ajo, y es el acompañamiento ideal para cualquier ocasión.
- 25 min
- 6 porciones
- 12 ingredientes
Pasos
- Reúne los ingredientes.
- Pon el aceite de oliva, el zumo de lima, el ajo, la sal y la pimienta de cayena en un frasco pequeño. Cierra bien la tapa y agita el frasco hasta que el aderezo esté bien integrado.
- Mezcla los frijoles, el maíz, el aguacate, el pimiento, los tomates, las cebolletas y el cilantro en un bol para ensalada.
- Agita el aderezo de nuevo, viértelo sobre la ensalada y mezcla bien para que todo se impregne.
- ¡Disfruta!
Preguntas frecuentes
¿Tengo que cocinar el maíz congelado primero?
Descongélalo, pero no hace falta cocinarlo. La receta consiste en añadir el maíz directamente al bol, y como el maíz dulce se blanqueará antes de congelarse, ya es seguro comerlo. Escúrrelo bien una vez descongelado para que el agua no diluya el aliño de lima.
¿Cómo evito que el aguacate se ponga negro?
El aliño hace la mayor parte del trabajo, ya que unos 80 ml de zumo de lima cubren todo al mezclarlo. Corta el aguacate al final y añádelo justo antes de poner el aliño, en lugar de dejarlo picado en el bol.
¿Puedo preparar la ensalada de frijoles negros y maíz con antelación?
Puedes mezclar todo menos el aguacate y los tomates con un día de antelación y mantenerlo en la nevera. Ambos ingredientes se ablandan y sueltan agua si pasan mucho tiempo así, por lo que conviene incorporarlos con el aliño poco antes de servir.
¿Puedo usar maíz fresco o de lata en lugar de congelado?
Sí a ambos, usando la misma cantidad (unos 350 ml). El de lata hay que escurrirlo y enjuagarlo igual que los frijoles, y merece la pena blanquear el maíz fresco desgranado durante un minuto para que quede tierno y no harinoso.
¿Qué puedo usar en lugar de cilantro?
El perejil de hoja plana es el sustituto habitual si el sabor del cilantro te resulta jabonoso; además, la ensalada mantendrá el mismo aspecto. Es más suave, así que puedes añadir un poco de la parte verde de la cebolleta picada o un chorrito extra de lima para compensar.
¿Con qué se sirve la ensalada de frijoles negros y maíz?
Sirve como guarnición para cualquier plato a la parrilla, o puedes usarla como salsa con nachos. Si la pones en tacos o sobre arroz, puede convertirse en una comida ligera por sí sola.