Ensalada de frutas perfecta para el verano
Esta fantástica ensalada de frutas combina piña, kiwi, plátano, naranja, uvas y frutos rojos en una dulce salsa cítrica para un postre de verano lleno de color.
- 210 min
- 10 porciones
- 13 ingredientes
Pasos
- Reúne todos los ingredientes.
- Para hacer la salsa: Pon a hervir el zumo de naranja, el zumo de limón, el azúcar moreno, la ralladura de naranja y la ralladura de limón en un cazo a fuego medio-alto. Baja el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento hasta que espese ligeramente, unos 5 minutos.
- Retira del fuego y añade el extracto de vainilla. Deja reposar para que se enfríe.
- Coloca las frutas en capas en un bol grande de cristal transparente en este orden: piña, fresas, kiwi, plátano, naranja, uvas y arándanos. Vierte la salsa ya fría sobre la fruta; tapa y deja refrigerar de 3 a 4 horas antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar esta ensalada de frutas la noche anterior?
Sí, y de hecho es mejor hacerlo con antelación, ya que la fruta debe reposar bajo la salsa en la nevera entre 3 y 4 horas antes de servir. Puede dejarse toda la noche sin problema, aunque los plátanos se ablandan y los frutos rojos sueltan un poco de jugo en la salsa. Si quieres que luzca perfecta, prepara todo excepto los plátanos con antelación y añádelos una hora antes de llevar a la mesa.
¿Cómo evito que los plátanos se pongan marrones?
El zumo de naranja y de limón de la salsa es lo que los protege, así que corta los plátanos directamente en el bol y vierte la salsa ya fría para que cada trozo quede cubierto. Córtalos al final, una vez que el resto de la fruta ya esté colocada en capas, y mantén el bol tapado en la nevera. Los plátanos que queden expuestos por encima del nivel de la salsa se oscurecerán de todos modos.
¿Puedo usar fruta en almíbar o congelada en lugar de fresca?
La piña en almíbar y las mandarinas en conserva funcionan si las escurres bien, ya que el exceso de almíbar aguará la salsa. Es mejor evitar los frutos rojos congelados, ya que sueltan mucha agua al descongelarse y se ablandan en el bol. Usa plátanos, kiwi y fresas frescos, ya que son los que peor resultado dan.
¿Por qué tengo que cocinar la salsa primero?
Al hervir el zumo con el azúcar moreno y la ralladura, el azúcar se disuelve y la mezcla se reduce a fuego lento durante unos 5 minutos para que espese ligeramente y se adhiera a la fruta en lugar de quedarse en el fondo. La vainilla se añade fuera del fuego para que no pierda su aroma con el calor. Deja que la salsa se enfríe por completo antes de verterla, o ablandará la fruta.
¿Cuánto tiempo aguanta la ensalada de frutas en la nevera?
Mantén la ensalada tapada y consúmela en uno o dos días; lo ideal es comerla el mismo día que se prepara. Después de ese tiempo, los plátanos se oscurecen y la fruta más blanda empieza a deshacerse, aunque la salsa de cítricos ayuda a retrasarlo. Sírvela fría, directamente de la nevera.
¿Puedo usar menos azúcar en la salsa?
Sí, puedes reducir la cantidad de 80 g de azúcar moreno a la mitad y la salsa seguirá funcionando, aunque quedará más líquida y menos brillante. La fruta de temporada muy madura ya aporta mucha dulzor, así que prueba la salsa una vez fría antes de decidirte. Esta cantidad es suficiente para aliñar fruta para 10 raciones, por lo que el azúcar se reparte más de lo que parece.