Ensalada de pasta con aderezo casero

Name: Ensalada de pasta con aderezo casero
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 paquete (225 g) de pasta rotini tricolor cruda; 170 g de pepperoni picado en cubitos; 170 g de queso provolone en cubos; 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas muy finas y trozos de 2,5 cm; 1 pepino pequeño, cortado en rodajas finas; 180 ml de pimiento verde picado; 180 ml de pimiento rojo picado; 1 lata (170 g) de aceitunas negras sin hueso, escurridas; 60 ml de perejil fresco picado; 25 g de queso parmesano rallado; 120 ml de aceite de oliva; 60 ml de vinagre de vino tinto; 2 dientes de ajo picados; 1 cucharadita de albahaca seca; 1 cucharadita de orégano seco; 0,5 cucharadita de semillas de mostaza molidas; 0,25 cucharadita de sal; 0,125 cucharadita de pimienta negra molida

¡Este aderezo casero para ensalada de pasta, hecho con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, orégano y ajo, llevará tu ensalada de pasta italiana a otro nivel!

45 min
8 porciones
18 ingredientes

Pasos

Reúne todos los ingredientes.
Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Añade la pasta rotini y cocínala hasta que esté tierna pero firme (al dente), entre 8 y 10 minutos. Escurre, enjuaga con agua fría y vuelve a escurrir.
Pasa la pasta cocida y escurrida a un bol grande. Añade el pepperoni, el queso provolone, la cebolla roja, el pepino, los pimientos, las aceitunas, el perejil y el queso parmesano.
En un frasco con tapa, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, la albahaca, el orégano, la mostaza molida, la sal y la pimienta para hacer el aderezo. Cierra bien el frasco y agítalo hasta que todo esté bien integrado.
Vierte el aderezo sobre la ensalada de pasta y mezcla para que quede bien cubierta. Sirve inmediatamente o tápala y déjala enfriar en el refrigerador hasta 8 horas antes de servir.