Espárragos con huevo
Los espárragos y los huevos son el desayuno primaveral ideal o un almuerzo ligero y delicioso. Se cocinan los espárragos en una sartén con un poco de aceite y se coronan con dos huevos.
- 15 min
- 1 porciones
- 7 ingredientes
Pasos
- Calienta una sartén pequeña a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y el ajo; cocina y remueve hasta que el ajo suelte su aroma, unos 30 segundos.
- Añade los espárragos y cocina hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, dándoles la vuelta con frecuencia para asegurar una cocción uniforme, unos 4 minutos.
- Extiende los espárragos y casca 2 huevos sobre ellos. Tapa la sartén y cocina hasta que las claras estén cuajadas y la yema tenga la consistencia deseada, unos 4 minutos.
- Condimenta con sal y pimienta; espolvorea con copos de chile y sirve inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar espárragos gruesos en vez de los finos?
Sí, pero primero córtalos por la mitad a lo largo y dales más tiempo de cocción que los 4 minutos que necesitan los tallos finos. Si dejas los espárragos gruesos enteros, seguirán estando duros por dentro para cuando el huevo cuaje.
¿Cómo hago para que la yema quede líquida?
Tapa la sartén como indica la receta y revisa a los 4 minutos aproximadamente, cuando las claras ya estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas. La tapa cocina la parte superior con el vapor, así que un minuto más o menos marca la diferencia entre una yema líquida y una cuajada.
¿Cómo se limpian los espárragos?
Parte o corta la base blanquecina y leñosa de cada tallo, que suele ser el primer par de centímetros. A los tallos finos hay que quitarles muy poco; el objetivo es simplemente eliminar la parte que se queda fibrosa sin importar cuánto tiempo se cocine.
¿Puedo hacerlo para dos personas?
Sí, duplica todas las cantidades y usa una sartén más grande para que los espárragos sigan en una sola capa. Si amontonas demasiado la sartén, los tallos se cocinarán al vapor en lugar de dorarse, y debe haber espacio suficiente para cascar cuatro huevos encima.
¿Puedo usar espárragos congelados?
Funciona, pero la textura se ve afectada. Los espárragos congelados sueltan agua al descongelarse en la sartén, por lo que quedan blandos en lugar de tiernos y no llegan a dorarse con el aceite y el ajo.
¿Con qué se sirven los espárragos con huevo?
Tostadas o pan crujiente son el acompañamiento ideal, ya que hay yema líquida y aceite de ajo para mojar. Está pensado como un desayuno o almuerzo ligero, así que no hace falta nada más pesado.