La mejor crema de brócoli
Esta rápida crema de brócoli casera es la mejor, gracias a ingredientes sabrosos como el apio y la cebolla, y a su textura espesa pero cremosa.
- 35 min
- 6 porciones
- 8 ingredientes
Pasos
- Prepara todos los ingredientes.
- Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Sofríe la cebolla y el apio hasta que estén tiernos.
- Añade el brócoli y el caldo, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Vierte la sopa en una licuadora, sin llenar el vaso más de la mitad. Sujeta la tapa con un paño de cocina doblado y enciende la licuadora con cuidado, usando unos pulsos rápidos para que la sopa empiece a moverse antes de dejarla triturar. Tritura por partes hasta que esté suave y vierte en una olla limpia.
- Derrite 3 cucharadas de mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio o medio-bajo; añade la harina y luego la leche. Remueve hasta que espese y burbujee, y añádela a la sopa. Condimenta con pimienta y sirve.
- ¡Sirve caliente y disfruta!
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar una batidora de mano para la crema de brócoli?
Sí, y además te ahorras la parte más incómoda del método. Triturarlo directamente en la olla evita tener que pasar la sopa caliente a una jarra por partes; por eso la receta recomienda no llenar la batidora más de la mitad y sujetar bien la tapa.
¿Por qué me ha quedado granulosa la crema de brócoli?
Suele ser por la mezcla con la harina. Las 3 cucharadas de mantequilla y harina deben cocinarse juntas antes de añadir la leche, y esta debe incorporarse poco a poco mientras se remueve hasta que espese, en lugar de echarla toda de golpe. Añadirla cuando la sopa está hirviendo con fuerza también puede hacer que se corte.
¿Puedo usar brócoli congelado para esta sopa?
Sí, es un sustituto muy válido para los 1,9 litros de ramilletes. Como el brócoli congelado ya ha sido escaldado, se ablanda más rápido, por lo que puede que necesite menos de los 10 minutos de cocción a fuego lento antes de triturarlo.
¿Se puede hacer la crema de brócoli vegetariana?
Sí, solo tienes que sustituir los 710 ml de caldo de pollo por caldo de verduras y no hace falta cambiar nada más. El resto de la receta ya es mantequilla, leche y verduras.
¿Se puede congelar la crema de brócoli?
No se congela muy bien una vez que se ha añadido la leche, porque la mezcla espesa tiende a separarse al descongelarse. Si quieres congelarla, hazlo después de triturar el brócoli con el caldo; luego, prepara la mezcla de mantequilla, harina y leche de forma fresca al recalentarla.
¿Puedo hacer esta sopa sin lácteos?
Sí, usa aceite en lugar de mantequilla y una leche vegetal sin azúcar en lugar de los 475 ml de leche de vaca. Elige una de sabor neutro como la de avena o soja, ya que la de coco le dará un sabor muy distinto.