Pescado al horno mediterráneo
Prueba este pescado al horno de estilo mediterráneo para añadir más pescado a tu dieta: los filetes se hornean con una deliciosa combinación mediterránea de tomates, aceitunas, espinacas, vino y nata.
- 45 min
- 4 porciones
- 15 ingredientes
Pasos
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente apta para horno a fuego medio. Cuando el aceite esté brillante, añade la cebolla y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté traslúcida (de 3 a 4 minutos). Añade el ajo y cocina, removiendo, unos 30 segundos.
- Añade los tomates cherry y el vino, y condimenta con sal y pimienta. Agrega 1 cucharadita de hierbas italianas y copos de chile rojo. Mezcla bien y cocina aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego e incorpora las aceitunas en rodajas, las espinacas picadas y la nata.
- Coloca los filetes sobre la mezcla de verduras, espolvorea cada filete con sal y pimienta, y rocía el resto del aceite de oliva por todo el plato. Pincela los filetes con el aceite para cubrirlos. Espolvorea con la media cucharadita restante de hierbas italianas.
- Hornea en el horno precalentado hasta que el pescado se desmorone fácilmente con un tenedor, entre 20 y 25 minutos. Un termómetro de cocina insertado cerca del centro debe marcar 63 °C.
- Sirve con pasta o arroz recién hecho y caliente, y decora con perejil fresco.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pescado es mejor para esta receta?
Cualquier filete blanco y firme de unos 1,25 cm de grosor, como bacalao, eglefino, fletán o lubina. La receta no especifica uno concreto porque la salsa combina con casi cualquier pescado blanco; lo importante es que tengan un grosor uniforme para que se cocinen juntos en los 20 a 25 minutos previstos.
¿Puedo hacerlo sin vino?
Sí, sustituye la media taza (120 ml) de vino blanco seco por caldo de pescado o de verduras y un chorrito de limón. El vino aporta la acidez necesaria para equilibrar la nata; necesitas algo ácido que ocupe su lugar o la salsa quedará sosa.
¿Por qué se me ha cortado la salsa de nata?
Por lo general, por el calor. Por eso el método indica incorporar la nata fuera del fuego y luego hornear el plato a unos 200 °C constantes en lugar de dejar que hierva. Añadir la nata a una sartén hirviendo o recalentar las sobras con demasiada fuerza es lo que hace que se separe.
¿Puedo usar filetes de pescado congelados?
Sí, pero descongélalos por completo y sécalos bien, tal como indica la lista de ingredientes. Si el filete retiene agua, diluirá la mezcla de nata y tomate y evitará que la parte superior se dore correctamente.
¿Se puede preparar sin lácteos?
Usa una crema vegetal espesa y sin azúcar, como la de avena o soja, en lugar de la media taza (120 ml) de nata para montar. Elige una que sea apta para cocinar, ya que las variedades para beber son demasiado líquidas y no espesarán alrededor del pescado; evita la de coco, ya que cambiaría totalmente el sabor del plato.
¿Con qué se sirve el pescado al horno mediterráneo?
Con arroz o pasta, como sugiere el método de preparación, ya que hay suficiente salsa para acompañarlos. Un pan crujiente y una ensalada verde también funcionan muy bien si prefieres una opción más ligera.