Philly Cheesesteak
Este Philly cheesesteak tiene carne de ternera en lonchas perfectamente tiernas y cebolla caramelizada en un pan cubierto con queso fundido para crear el sándwich definitivo.
- 40 min
- 4 porciones
- 15 ingredientes
Pasos
- Reúne todos los ingredientes.
- Mezcla la sal, la pimienta, el pimentón, el chile en polvo, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el tomillo, la mejorana y la albahaca en un bol pequeño.
- Pon la carne en un bol grande; espolvorea la mezcla de especias por encima y remueve para cubrirla bien.
- Calienta la mitad del aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade la carne por tandas si es necesario para no saturar la sartén; cocina hasta que esté dorada y bien hecha. Pasa la carne cocinada a un plato.
- Calienta el resto del aceite en la sartén. Añade la cebolla y el pimiento verde; cocina y remueve hasta que estén tiernos y caramelizados.
- Precalienta el horno en función de gratinar. Divide la carne cocinada entre la base de 4 panecillos.
- Añade una capa de cebolla y pimiento verde.
- Cubre con lonchas de queso. Colócalos sobre una bandeja de horno.
- Gratina en el horno precalentado hasta que el queso se haya fundido.
- Cubre con la parte superior del pan y sirve.
Preguntas frecuentes
¿Cómo corto la carne finamente para un cheesesteak?
Primero congélala unos veinte minutos, hasta que esté firme pero no sólida, y luego córtala en sentido contrario a la fibra. La receta pide tiras finas de unos 5 cm; si la carne está a temperatura ambiente, se aplasta bajo el cuchillo en lugar de cortarse limpiamente.
¿Qué queso lleva el Philly cheesesteak?
Esta receta usa queso suizo, que se funde bien bajo el grill. En Filadelfia, las opciones tradicionales son el provolone y el Cheez Whiz, y ambos funcionan aquí usando la misma cantidad de 85 g si quieres un sabor más parecido al original.
¿Puedo usar otro corte de carne?
El ojo de bife es la opción clásica y es más fácil de manejar que el solomillo que pide la receta, ya que el exceso de grasa ayuda a que se mantenga tierno en la sartén caliente. Sea cual sea el corte que uses, córtalo fino y en sentido contrario a la fibra, porque una tira gruesa quedará dura por mucho que la cocines.
¿Por qué me queda dura la carne?
Normalmente es por llenar demasiado la sartén. Por eso, la receta indica cocinar la carne por tandas; si pones demasiada a la vez, baja la temperatura y la carne se cuece en su propio jugo en lugar de dorarse. Cocinarla más allá del punto justo también endurecerá las tiras, al ser tan finas.
¿Puedo hacer un cheesesteak sin grill?
Sí. Pon el queso sobre la carne y los pimientos calientes en la sartén, tapa la sartén durante un minuto para que se funda y luego pon todo dentro de los panecillos. El grill solo sirve para fundir el queso por arriba.
¿Qué pan puedo usar en lugar de pan de hoagie?
Cualquier pan alargado y blando que aguante bien el relleno, como un pan de bocadillo, una baguette o una ciabatta. Evita los panes con corteza muy dura, ya que pueden lastimarte el paladar y hacer que el relleno se salga por el otro extremo.