Pizza pita

Puede ser por exceso de salsa o porque el pan pita estaba frío. Extender la salsa en una capa fina y presionarla como indica la receta evita que el pan se empape; además, calentar los pitas durante un minuto antes de empezar los vuelve más flexibles para que queden crujientes en lugar de cocinarse al vapor.

Ayuda, pero no es imprescindible. Un minuto en el microondas los ablanda lo suficiente para extender la salsa sin que se rompan, algo fundamental si los pusa vienen directamente de la nevera. Si están frescos y blandos, puedes usarlos tal cual.

Sí, ambos funcionan y el naan ofrece una base más gruesa y masticable. No te fíes tanto del reloj como del tiempo de cocción, ya que un pan más grueso tardará más de los 8 minutos que necesita el pita para alcanzar la textura crujiente que buscas.

Más mozzarella, o feta si quieres mantener un toque fuerte. El queso azul es lo que hace que esta versión sea especial, así que si lo quitas, tendrás una pizza pita clásica de tomate y mozzarella.

Sí, y quedan muy bien porque son planas y finas. Usa la misma temperatura de 220 °C y empieza a revisarlas después de unos 4 minutos, ya que el aire circulante tuesta el pita más rápido que un horno convencional.

Puedes montarlas antes y dejarlas en la bandeja en la nevera, y luego hornearlas por tandas a medida que llegue la gente. No las prepares con demasiadas horas de antelación, ya que la salsa de tomate ablanda el pan cuanto más tiempo pase sobre él.