Pollo picante mexicano-americano fácil
A algunos les gusta picante, y si eres uno de ellos, prueba esta sencilla receta de inspiración mexicana de muslos de pollo al horno con un baño rojo dulce y muy picante.
- 45 min
- 2 porciones
- 6 ingredientes
Pasos
- Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa una fuente de horno pequeña con aceite en aerosol.
- Coloca los muslos de pollo en la fuente de horno preparada. Mezcla la salsa picante, el pimentón, la pimienta de cayena y el azúcar moreno en un bol; vierte la mezcla sobre los muslos de pollo. Cubre la fuente con papel de aluminio.
- Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos. Retira el papel de aluminio y sigue horneando hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado y empiece a dorarse, unos 20 minutos más. Un termómetro de cocina insertado en el centro de un muslo debe marcar al menos 74 °C.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo hacer que este pollo pique menos?
Reduce la cantidad de cayena al mínimo, ya que una cucharada entera junto con la salsa picante es lo que hace que el plato sea extremadamente picante. Mantén el pimentón para darle color, y si añades un poco más de azúcar moreno de la cucharada indicada, podrás suavizar el picor restante.
¿Puedo usar pechugas de pollo en lugar de contramuslos?
Sí, pero vigila la cocción antes. La pechuga tiene mucha menos grasa que el contramuslo y se secará durante los 40 minutos de cocción, así que empieza a comprobarla en cuanto retires el papel de aluminio y retírala cuando el centro alcance los 74 °C.
¿Qué puedo usar en lugar de la salsa Valentina?
Cualquier salsa picante ligera de estilo mexicano sirve, como Cholula o Tapatio. Evita las salsas espesas de estilo estadounidense o las que tengan mucho vinagre, como Tabasco, ya que 120 ml de cualquiera de ellas cambiaría por completo la consistencia del rebozado en lugar de solo el nivel de picor.
¿Tengo que cubrir el plato con papel de aluminio?
Sí, durante los primeros 20 minutos. El papel de aluminio atrapa el vapor para que los contramuslos se cocinen bien sin que la salsa se queme; quitarlo durante los siguientes 20 minutos es lo que permite que la salsa espese y empiece a dorarse.
¿Por qué la salsa sigue estando muy líquida?
Necesita tiempo sin tapa para reducirse. Los contramuslos de pollo sueltan mucho líquido bajo el papel de aluminio, así que si la salsa está muy fina al final, déjala unos minutos más destapada en lugar de sacar el plato justo cuando termine el tiempo.
¿Con qué se sirve el pollo mexicano picante?
El arroz blanco o las tortillas calientes son los acompañamientos más lógicos, ya que ambos absorben la salsa y ayudan a suavizar el picor. Algo fresco para acompañar, como crema agria, aguacate o una ensalada de col, también ayuda.