Puré de coliflor con ajo
Este puré de coliflor al ajo es un sustituto excelente del puré de patatas. Así que, la próxima vez que quieras introducir una verdura en la dieta, prueba esta opción en lugar del puré de patatas para tu cena familiar.
- 25 min
- 6 porciones
- 8 ingredientes
Pasos
- Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y cocínalo hasta que suelte su aroma, unos 30 segundos.
- Incorpora la coliflor rallada descongelada, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Añade el caldo de pollo y lleva a ebullición, removiendo con frecuencia.
- Cocina tapado durante unos 8 minutos; después, destapa y continúa cocinando y removiendo hasta que se evapore la mayor parte del líquido, lo que tardará otros 5 a 8 minutos.
- Usa una batidora de brazo para triturar la coliflor hasta que esté suave. Si no tienes una, pon la coliflor en una batidora convencional para triturarla. Cuando esté cremosa, pásala a un bol para servir y decora con cebollino picado.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el puré de coliflor me queda aguado?
No se dejó evaporar el líquido. El método consiste en destapar la sartén después de 8 minutos y seguir cocinando entre 5 y 8 minutos más, específicamente para que se evapore la parte de los 120 ml de caldo. Si lo trituras antes de ese paso, te quedará una sopa en lugar de un puré.
¿Puedo usar coliflor fresca en vez de la coliflor rallada congelada?
Sí, puedes rallar o triturar una cabeza hasta que tenga trozos del tamaño del grano de arroz para sustituir los 900 g. La coliflor fresca retiene menos agua que la congelada descongelada, por lo que puede necesitar menos tiempo de cocción antes de que el líquido se evapore y tendrá un sabor ligeramente más dulce.
¿Se puede hacer sin batidora de mano?
Sí, puedes usar una batidora de vaso en su lugar, trabajando por partes. Un pasapurés dará una textura más gruesa y rústica, algo que a algunas personas les gusta más que un puré completamente suave.
¿Puedo hacer el puré de coliflor vegetariano?
Solo tienes que cambiar los 120 ml de caldo de pollo por caldo de verduras; lo demás no cambia. El resto de los ingredientes son mantequilla, coliflor, ajo y condimentos.
¿Se puede preparar el puré de coliflor con antelación?
Sí, se recalienta bien en una sartén a fuego lento. Se espesa al enfriarse, así que para darle consistencia puedes añadir un chorrito de caldo o un trocito de mantequilla en lugar de agua, ya que el agua diluye el sabor.
¿Con qué acompañar el puré de coliflor al ajo?
Con cualquier cosa que acompañaría a un puré de patatas, como pollo asado, filete o salchichas. Es más ligero que la patata y aguanta la salsa igual de bien, que es precisamente su objetivo.