Salmón al arce
Estos filetes de salmón glaseados con arce se marinan y se hornean en una deliciosa salsa hecha con sirope de arce, salsa de soja y ajo, para una comida fácil pero elegante.
- 60 min
- 4 porciones
- 6 ingredientes
Pasos
- Reúne todos los ingredientes.
- Mezcla el sirope de arce, la salsa de soja, el ajo, la sal de ajo y la pimienta en un bol pequeño.
- Corta el salmón en 4 filetes de tamaño similar; colócalos en una fuente para horno de cristal poco profunda y báñalos con la mezcla de sirope de arce. Cubre la fuente y deja marinar el salmón en el frigorífico durante 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Pon la fuente en el horno precalentado y hornea el salmón sin tapar hasta que la carne se desmorone fácilmente con un tenedor, unos 20 minutos.
- ¡Buen provecho!
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si el salmón está listo?
La carne se desmenuza fácilmente al presionarla con un tenedor, lo cual tarda unos 20 minutos sin tapa a 200 °C. Empieza a revisar a los 15 minutos si los filetes son finos, ya que el salmón pasa de estar en su punto a secarse muy rápido. Otra señal es que el color pase de ser traslúcido a opaco en toda la pieza.
¿Puedo usar filetes de salmón congelados?
Sí, pero primero descongélalos completamente en la nevera y sécalos bien con papel de cocina antes de marinarlos. El agua que quede en la superficie diluye la mezcla de arce y soja, haciendo que se resbale en lugar de cubrir el pescado. Una vez seco, deja marinar durante los mismos 30 minutos.
¿Puedo marinar el salmón más de 30 minutos?
Un par de horas en la nevera está bien y da un glaseado más intenso, pero no lo dejes marinando toda la noche. La salsa de soja sigue extrayendo la humedad y sazonando el pescado, por lo que un remojo prolongado lo vuelve notablemente más salado y firme. Dale la vuelta a los filetes a mitad de tiempo, sea el tiempo que elijas.
¿Puedo cocinarlo en la sartén o a la parrilla en vez de al horno?
Sí, pero mantén el fuego moderado: el sirope de arce de la marinada se quema fácilmente antes de que el salmón se cocine por dentro. En la sartén, cocínalo a fuego medio y vierte la marinada con una cuchara al final, en lugar de al principio. El método del horno lo hornea sin tapa a 200 °C durante unos 20 minutos precisamente porque ese calor es lo suficientemente suave como para no quemar el glaseado.
¿Qué puedo usar en lugar de sirope de arce?
La miel es el sustituto más parecido en la misma cantidad y glasea igual de bien, aunque tiene un sabor más floral que amaderado. También funciona si disuelves azúcar moreno en la salsa de soja. Sea lo que sea que uses, mantén la cantidad de 60 ml que pide la receta, o el glaseado se volverá demasiado pegajoso y tapará el sabor del pescado.
¿Con qué debo acompañar el salmón al arce?
El arroz absorbe muy bien los jugos dulces y salados de la sartén, que es lo principal que se busca en una guarnición para este plato. Las verduras asadas o una ensalada verde equilibran el dulzor del glaseado. La receta es para 4 filetes, así que sirve para cuatro personas como plato principal.