Sopa de verduras con orzo mediterránea

Name: Sopa de verduras con orzo mediterránea
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 10 ml de aceite de oliva; media cebolla, picada en dados; 5 dientes de ajo, picados; 60 ml de orzo; 240 ml de caldo de verduras; 1 calabacín, cortado en medias lunas de 1,25 cm; 1 calabacín amarillo, cortado en rodajas de 1,25 cm; 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas de 1,25 cm; 120 ml de judías verdes congeladas y troceadas; 240 ml de tomates triturados; 2 puñados de espinacas baby, o más al gusto; 1/2 cucharadita de ajo granulado; 1/2 cucharadita de condimento griego; Un chorrito de zumo de limón, opcional; Sal y pimienta negra recién molida al gusto; Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Esta sopa de verduras con orzo para olla a presión utiliza sabores mediterráneos sencillos y es una receta ideal para las noches de semana con poco tiempo.

40 min
4 porciones
16 ingredientes

Pasos

Enciende una olla a presión multifunción (como la Instant Pot®) y selecciona la función de sofreír. Añade el aceite de oliva y deja que se caliente. Agrega las cebollas y sofríe durante 2 minutos. Añade el ajo y sofríe hasta que suelte su aroma, unos 45 segundos. Añade el orzo y sofríe durante 30 segundos. Apaga la función de sofreír.
Vierte el caldo de verduras y remueve para mezclar. Añade el calabacín, el calabacín amarillo, las zanahorias y las judías verdes. No remuevas. Vierte el tomate triturado por encima. No remuevas. Cierra y bloquea la tapa.
Selecciona la presión alta siguiendo las instrucciones del fabricante; programa el temporizador por 2 minutos. Deja pasar entre 10 y 15 minutos para que suba la presión. Libera la presión con cuidado usando el método de liberación rápida según las instrucciones del fabricante, unos 5 minutos. Desbloquea y retira la tapa con cuidado.
Añade las espinacas y remueve hasta que se reduzcan. Incorpora el ajo granulado, el condimento griego y el zumo de limón, y condimenta con sal y pimienta.