Tofu y brócoli con pimienta negra al horno
Para este plato de tofu y brócoli con pimienta negra al horno, se combina el tofu y el brócoli con aceite de sésamo, salsa de soja, ajo en polvo, jengibre en polvo y pimienta negra, y luego se hornea con un poco de maicena para que los ingredientes queden crujientes.
- 60 min
- 4 porciones
- 8 ingredientes
Pasos
- Corta el tofu en tres partes a lo largo para obtener 3 láminas iguales. Apila las láminas y córtalas longitudinalmente para formar 3 columnas uniformes, luego corta transversalmente para crear 5 filas iguales.
- Coloca el tofu sobre un plato cubierto con un par de capas de papel absorbente. Pon más papel encima del tofu y coloca otro plato encima de la pila. Presiona para extraer toda la posible agua y deja reposar al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja de horno con papel de horno.
- Pasa el tofu prensado y el brócoli a un bol. Rocía con aceite de sésamo y salsa de soja; mezcla ligeramente para combinar. En un bol pequeño, mezcla la maicena, el ajo en polvo, el jengibre molido y la pimienta negra; espolvorea sobre el tofu y el brócoli. Remueve hasta que estén bien cubiertos y colócalos en una sola capa sobre la bandeja preparada.
- Hornea en el horno precalentado durante 10 minutos. Dale la vuelta y sigue horneando hasta que esté crujiente, unos 10 minutos más. Sirve caliente.
Preguntas frecuentes
¿De verdad tengo que prensar el tofu durante 30 minutos?
Sí, es lo que marca la diferencia entre que quede crujiente o blando. El tofu extra firme todavía retiene mucha agua, y el rebozado de almidón de maíz no puede quedar crujiente sobre una superficie húmeda. Treinta minutos bajo un plato con peso es lo mínimo; dejarlo más tiempo no hace daño.
¿Por qué no me queda crujiente el tofu?
O no se prensó lo suficiente o la bandeja estaba demasiado llena. Los trozos deben estar en una sola capa y con espacio entre ellos para que el aire caliente llegue a todos los lados; darles la vuelta a los 10 minutos es lo que dora la otra cara. Si la bandeja está muy apretada, el tofu se cocina al vapor en lugar de dorarse.
¿Puedo usar otro vegetal en vez de brócoli?
Sí, siempre que se asen en unos 20 minutos aproximadamente. La coliflor, las judías verdes o los pimientos en tiras funcionan bien. Evita cualquier verdura con mucha agua, como el calabacín, ya que suelta líquido en la bandeja y ablanda el tofu.
¿Qué puedo usar en lugar de almidón de maíz?
El arrurruz o el almidón de patata se comportan casi igual usando las mismas 2 cucharadas. La harina de trigo común cubrirá el tofu, pero dará una costra más blanda y pálida en lugar de la ligereza crujiente que produce el almidón de maíz.
¿Tiene mucha pimienta esta receta?
Sí, una cucharada y media de pimienta negra para cuatro raciones es intencionado y muy marcado. Reduce la cantidad a la mitad si prefieres que predominen el ajo y el jengibre, y muélela gruesa en lugar de fina para que se asiente sobre la superficie.
¿Con qué se acompaña el tofu con pimienta negra y brócoli?
El arroz al vapor es el acompañamiento ideal, ya que absorbe bien el aceite de sésamo y la salsa de soja. Los fideos también funcionan, y un acompañamiento de encurtidos ácidos ayuda a equilibrar lo intenso y salado del tofu.