Creole-mausteseos
Tämä Creole-mausteseos tuo upean maun riisille, lihan, keittoihin ja pataruokiin. Se sisältää paprikajauhetta, sipulia, valkosipulia, oreganoa, timjamia ja chilirouhetta.
- 5 min
- 20 annosta
- 10 ainekset
Vaiheet
- Kerää kaikki ainekset esille.
- Sekoita paprikajauhe, suola, sipulijauhe, valkosipulijauhe, oregano, basilika, timjami, mustapippuri, valkopippuri ja chilirouhe keskenään.
- Säilytä ilmatiiviissä astiassa.
Usein kysytyt kysymykset
Kuinka kauan itse tehty Creole-mausteseos säilyy?
Ilmatiiviisti suljetussa purkissa viileässä ja pimeässä kaapissa se säilyy hyvänä kuukausia, vaikka paprika ja kuivatut yrtit menettävätkin arominsa noin kuuden kuukauden jälkeen, jolloin seos maistuu tylsältä eikä pilaantuneelta. Mikään ainesosa ei ole helposti pilaantuvaa, joten kyse on mausta, ei turvallisuudesta. Ravista purkkia ennen jokaista käyttöä, sillä hienojakoiset jauheet laskeutuvat yrttisilppujen alle.
Kuinka paljon tätä pitäisi käyttää?
Aloita noin teelusikallisella per 450 grammaa lihaa tai per kattollinen riisiä ja lisää määrää maun mukaan. Tässä 20 rkl erässä on 3 rkl suolaa, joten se toimii sekä suolana että mausteena, ja ruoka, joka on valmistettu tällä, tarvitsee yleensä vähän tai ei lainkaan lisäsuolaa. Tästä reseptistä tulee 2ä 20 rkl, eli hieman yli 2,4 dl.
Voiko tämän tehdä ilman suolaa?
Kyllä, jätä 3 rkl suolaa pois, niin kaikki muut ainesosat pysyvät täsmälleen kuten ohjeessa. Tuloksena on puhdas mausteseos, jota voit käyttää vapaasti ja suolata ruoan erikseen, mikä on kätevää, jos vältät suolaa tai maustat jo valmiiksi suolaista ruokaa, kuten kinkkua. Huomioi, että suolatonta seosta käytettäessä maku on voimakkaampi, joten saatat haluta käyttää sitä hieman vähemmän.
Kuinka tulinen tämä seos on, ja miten tulisuutta voi vähentää?
Siinä on selkeä potku: tässä erässä on 1 rkl kumpaakin: cayenne-pippuria, valkopippuria ja mustapippuria. Puolita tai nelmennä cayenne-pippurin määrä, jos haluat jotain tarpeeksi mietoa päivittäiseen ruoanlaittoon. Älä muuta paprikan määrää, sillä se tuo väriä ja makeutta, ei tulisuutta. Voit aina sekoittaa joukkoon lisää cayenne-pippuria myöhemmin.
Mikä on ero Creole- ja Cajun-mausteseoksen välillä?
Tämänkaltaiset Creole-seokset painottavat yrttejä – tässä on oreganoa, basilikaa ja timjamia pippurien ohella – kun taas Cajun-seokset painottavat yleensä tulisuutta ja käyttävät vähemmän yrttejä. Nämä kaksi tyyliä ovat niin lähellä toisiaan, että kumpikin käy useimmissa resepteissä, joissa toista vaaditaan. Tämä seos on aromikas ja yrttinen.
Mihin Creole-maustetta voi käyttää?
Kana, katkaravut, kala ja porsas kaikki sopivat siihen erinomaisesti, kun niihin hierotaan maustetta ennen kypsennystä. Se toimii yhtä hyvin sekoitettuna riisiin, papuihin, paistettuihin perunoihin tai munakokkeliin, ja ripaus popcornin päällä on kokeilemisen arvoinen. Lisää seos aikaisessa vaiheessa, kun se menee kosteaan ruokaan, jotta kuivatut yrtit ehtivät pehmetä.