Culver's-tyyliset Wisconsin-voiburgerit
Nämä Culver's-tyyliset Wisconsin-voiburgerit ovat erittäin maukkaita ja todella nopeita sekä helppoja valmistaa. Pannulla paistetut "smashed burgerit" on kerrostettu amerikkalaisen sulatejuuston kanssa, ja niiden päällä on salaattia, tomaattia ja suolakurkkua. Burgerit tarjoillaan voilla voidellun Kaiser-sämpylän välissä.
- 29 min
- 4 annosta
- 11 ainekset
Vaiheet
- Jaa naudan jauheliha 8 noin 85 gramman annokseen. Muotoile lihasta löysästi palloja ja anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 5 minuutiksi, mutta enintään 24 tunniksi, ennen käyttöä.
- Kuumenna öljy paistolevyllä tai suuressa valurautapannussa keskilämmöllä. Paista Kaiser-sämpylöitä erissä leikkauspinta alaspäin, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita (noin 1 minuutti). Siirrä sämpylät tarjoiluvadille ja sivele leikkauspintoihin runsaasti sulatettua voita.
- Nosta lämpö korkeaksi. Paista lihapalloja pannulla erissä. Paina jokainen pallo välittömästi tukevalla metallilasta tai hampurilaispuristimella noin 0,5 cm paksuiseksi pihviksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Paista pihvejä siirtämättä niitä, kunnes reunat ovat ruskistuneet ja rapeat (1–2 minuuttia). Käännä pihvit, lisää jokaisen päälle viipale juustoa ja paista, kunnes toinen puoli on ruskistunut ja juusto on sulanut (noin 1 minuutti lisää). Paista, kunnes lihan sisälämpötila on 71 °C. Siirrä pihvit lautaselle.
- Kokoa hampurilaiset levittämällä majoneesia alaleivän päälle ja lisää haluamasi täytteet. Laita jokaisen hampurilaisen väliin kaksi pihviä ja sulje yläleivällä. Tarjoile välittömästi. Reseptin on kehittänyt Nicole Irwin.
Usein kysytyt kysymykset
Voinko valmistella pihvit etukäteen?
Kyllä, ja menetelmä on juuri tätä varten. Muotoile naudanlihasta kahdeksan löysaa palloa ja säilytä jääkaapissa 5 minuutista 24 tuntiin ennen paistamista. Kylmä liha litistyy myös siistimmin kuin suoraan pakkauksesta otettu liha.
Miten smash burgerit tehdään oikein?
Laita lihapallo kuumalle pinnalle ja paina se välittömästi litteäksi tukevalla metallilastalla tai pihvipuristimella, noin 0,6 cm paksuiseksi. Jos odotat edes muutaman sekunnin, pinta ehtii jähmettyä, ja kevyt lasta taipuu sen sijaan, että se litistäisi pihvin.
Voiko voipihvejä paistaa grillissä?
Ei suoraan ritilän päällä. Litistämiseen tarvitaan tasainen pinta, jota vasten pihvi leviää, joten käytä grillissä valurautapannua tai grillauspannua. Ritilän päällä liha voi pudota väliin, eikä siihen muodostu rapeaa reunaa.
Miksi smash burgerini ovat kuivia?
Niitä paistettiin liian pitkään. Jokainen pihvi painaa vain noin 85 g ja se litistetään 0,6 cm paksuiseksi, joten se kypsyy molemmin puolin 1–2 minuutissa ja saavuttaa 71 °C lämpötilan lähes välittömästi. Hampurilaisessa on kaksi pihviä, joten vaikka ottaisit ne hieman aikaisemmin pois, lihaa on silti runsaasti.
Mitä voin käyttää Kaiser-sämpylöiden sijaan?
Mikä tahmea sämpylä tahansa, joka kestää voita ja jossa kaksi pihviä pysyvät hyvin, kuten briossisämpylä tai tavallinen hampurilaispihlaja. Sämpylä paahdetaan ja voidellaan sulatetulla voilla, joten vältä kovakuorisia sämpylöitä, jotka eivät ime voita.
Mitä juustoa voin käyttää American cheesyn sijaan?
Miedot cheddar- tai nuoret provolone-juustot sulavat riittävän hyvin. American cheesea käytetään siksi, että se sulaa tasaisesti siinä minuutissa, kun pihvi paistetaan toiselta puolelta; kovempi juusto saattaa olla vielä palaa, kun hampurilainen on valmis.