Din Tai Fung -tyylinen kurkkusalaatti
Tämä Din Tai Fung -tyylinen kurkkusalaatti on raikas ja yksinkertainen seesami-chili-soija-vinaigrettellaan. Jos haluat enemmän tulisuutta, ripottele päälle chilihiutaleita juuri ennen tarjoilua.
- 50 min
- 6 annosta
- 8 ainekset
Vaiheet
- Laita kurkut suureen kulhoon. Ripottele suolaa päälle ja anna seistä 30 minuuttia.
- Huuhtele kurkut vedellä suolan poistamiseksi ja taputtele kuiviksi talouspaperilla.
- Vispaa soijakastike, etikka, valkosipuli, sokeri, seesamiöljy ja chiliöljy erillisessä kulhossa tasaiseksi.
- Lisää kurkkuviipaleet öljyseokseen; sekoita ainekset yhdistymiseksi. Anna maustua 10 minuuttia. Tarjoile heti.
Usein kysytyt kysymykset
Miksi kurkut suolataan ensin?
Vedetään vettä pois, jotta ne pysyvät rapeina. Puolen tunnin suolaus poistaa viipaleista kosteutta, mikä estää kastikkeen vetistymisen kulhossa ja pitää kurkut napakoina pehmenemisen sijaan.
Pitääkö suola huuhdella pois?
Kyllä, ja älä jätä tätä väliin. Täysi teelusikallinen suolaa on ollut kurkkujen päällä 30 minuuttia ja soijakastike lisää suolaisuutta, joten jättämällä suolan jäljelle salaatista tulee liian suolainen. Taputtele kurkut sen jälkeen kuiviksi, jotta kastike tarttuu niihin hyvin.
Voiko tämän kurkkusalaatin tehdä etukäteen?
Suolaa, huuhtele ja kuivaa kurkut etukäteen ja sekoita kastike erikseen, yhdistä ne sitten juuri ennen tarjoilua. Ohjeessa annetaan tarkoituksella vain 10 minuutin aika levätä, sillä kurkku pehmenee sitä enemmän, mitä pidempään se saa olla soijan ja etikan vaikutuksessa.
Mitä voin käyttää chilijauheen ja öljyn tilalla?
Ripaus chililastuja sekoitettuna pieneen neutraaliin öljyyn antaa saman lopputuloksen, tai voit jättää ne kokonaan pois, jos haluat miedomman version. Sitä käytetään vain puoli ruokalusikallista, joten salaatti toimii ilman sitäkin, mutta silloin siitä puuttuu tulisuus.
Voiko tavallisia kurkkuja käyttää pitkien kurkkujen sijaan?
Kyllä, mutta poista siemenet ensin. Tavallisissa kurkuissa on kosteampi ja siemenisempi keskiosa sekä paksumpi kuori, joten raaputa siemenet pois ja kuori kurkku raidallisesti ennen viipalointia, muuten salaatista tulee vetistä suolaamisesta huolimatta.
Mitä tämän kurkkusalaatin kanssa kannattaa tarjoilla?
Se on pikemminkin alkupala tai lisuke kuin pääruoka, ja se raikastaa hyvin täyteläisiä ruokia, joten se sopii erinomaisesti kaikille paistetuille, uunissa valmistetuille tai voimakkaasti kastikoiduille ruoille. Dumplings, nuudelit tai grillattu liha sopivat sen kanssa kaikki hyvin.