Helppo tulinen meksikolais-amerikkalainen kana
Jotkut pitävät tulisesta ruoasta, ja jos olet yksi heistä, kokeile tätä yksinkertaista meksikolaishenkistä reseptiä uunikanan reisille, jotka saavat tulisen makean punaisen pinnoitteen.
- 45 min
- 2 annosta
- 6 ainekset
Vaiheet
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele pieni uunivuoka ruoanlaittosuihkeella.
- Aseta kanan reidet valmisteltuun uunivuokaan. Sekoita kulhossa tulinen kastike, paprikajauhe, cayennepippuri ja fariinisokeri; kaada seos kanan reisien päälle. Peitä vuoka foliolla.
- Paista esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia. Poista folio ja jatka paistamista, kunnes kana on kypsää ja kastike on sakeutunut ja alkanut ruskistua, vielä noin 20 minuuttia. Paistolämpömittarin, joka työnnetään reiden keskelle, tulisi näyttää vähintään 74 astetta.
Usein kysytyt kysymykset
Miten saan tästä kanasta vähemmän tulista?
Vähennä cayenne-pippurin määrää merkittävästi, sillä juuri se kokonainen ruokalusikallinen yhdessä chilikastikkeen kanssa tekee tästä todella tulisen. Pidä paprikajauhe mukana värin vuoksi, ja lisää hieman enemmän kuin yksi ruokalusikallinen fariinisokeria, niin jäljelle jäävä tulisuus pehmenee.
Voinko käyttää broilerin rintafileitä koipien sijaan?
Kyllä, mutta tarkista kypsyys aikaisemmin. Rintafileessä on paljon vähemmän rasvaa kuin koivissa, ja se kuivuu 4[0] minuutin valmistusajan aikana, joten aloita testaaminen heti, kun folio on poistettu, ja ota kanat pois, kun keskilämpötila on 74 °C.
Mitä voin käyttää Valentina-chilikastikkeen tilalla?
Mikä tahansa juokseva meksikolaistyylinen chilikastike käy, kuten Cholula tai Tapatio. Vältä paksuja amerikkalaisia kastikkeita tai liian etikkaisia, kuten Tabascoa, sillä noin 1,2 dl kumpaakaan muuttaisi kastikkeen koostumusta liikaa pelkän tulisuuden sijaan.
Pitääkö ruoka peittää foliolla?
Kyllä, ensimmäisen 20 minuutin ajan. Folio vangitsee höyryn, jotta koivet kypsyvät sisältä päin ilman kastikkeen palamista, ja folion poistaminen jälkimmäiseksi 20 minuutiksi antaa kastikkeelle mahdollisuuden paksuuntua ja alkaa ruskistua.
Miksi kastike on edelleen vetistä?
Se tarvitsee avoimena aikaa haihduttaakseen nestettä. Broilerin koivet vapauttavat folion alla paljon nestettä, joten jos kastike on lopussa vielä ohutta, anna sen hautua muutama minuutti ilman folioita sen sijaan, että ottaisit ruuan pois heti valmistusajan päätyttyä.
Mitä tarjoaisin tulisen meksikolaisen kanan kanssa?
Tavallinen riisi tai lämpimät tortillat ovat ilmeisimmät kumppanit, sillä molemmat imevät kastiketta ja helpottavat tulisuutta. Myös jokin viileä lisuke, kuten creme fraîche, avokado tai perinteinen kaalisalaatti, sopii hyvin yhteen.