Itsetekemä BBQ-kastike

Ei. Kaikki vain laitetaan tehosekoittimeen ja sekoitetaan tasaiseksi, siinä kaikki. Kastikkeen hauduttaminen hiljalleen muutama minuutti on valinnainen vaihe: se paksuntaa kastiketta hieman ja pehmentää etikan ja sinapin voimakasta makua, mutta kastike on käyttövalmis suoraan tehosekoittimesta.

Lihan kypsennyksen viimeisinä minuutteina. Kastikkeessa on ketsuppia ja noin 3,5 dl fariinisokeria, ja sokeri palaa suoralla lähellä jo kauan ennen kuin liha on kypsää. Kypsennä liha ensin loppuun ja laksauta kastike lopuksi, tai tarjoile kastike sellaisenaan lihan kanssa.

Ei tässä määrässä. Resepti luottaa 2,5 ruokalusikalliseen kuivasinappia tuomaan potkua, ja purkkisinappi on pääasiassa etikkaa ja vettä. Jos korvaat ne suoraan samalla määrällä, kastike vetistyy ja tulisuus häviää. Jos sinulla on vain tavallista sinappia, käytä sitä maltilla ja varaudu miedompaan lopputulokseen.

Omenaviinietikka on yleisin valinta BBQ-kastikkeeseen, ja se tuo kastikkeeseen pyöreämmän ja hieman hedelmäisemmän hapokkuuden. Myös tavallinen väkiviinaetikka käy, mutta se on pistävämpi, joten aloita käyttämällä hieman vähemmän kuin reseptin 1,2 dl ja maista kastiketta ennen lopun lisäämistä.

Tulisuus tulee chilikastikkeesta ja mustapippurista. Reseptissä käytetään vain kahta tippaa chilikastiketta, joten se on aluksi miedon makuinen. Lisää chilikastiketta tippaa kerrallaan ja sekoita uudelleen, sillä tulisuuden lisääminen on helpompaa kuin vähentäminen. Jos haluat mahdollisimman mieton, jätä chilikastike kokonaan pois ja käytä vain paprikaa värin vuoksi.

Säilytä kastiketta ilmatiiviissä purkissa jääkaapissa. Koska kastiketta ei keitetä, se on pikemminkin tuore kastike kuin säilyke, joten käytä se muutaman viikon kuluessa. Maku paranee parin päivän jälkeen, kun sinappi ja etikka ovat ehtineet maustua yhteen.