Itsetekemät rapeat perunaraasteet
Nämä rapeat, itse tehdyt perunaraasteet ovat nopeita, helppoja ja lapsiperheille sopivia, joten ne ovat täydellinen lisuke mihin tahansa arkiaamiaan tai viikonlopun brunssiin.
- 35 min
- 4 annosta
- 7 ainekset
Vaiheet
- Kerää kaikki ainekset esille.
- Huuhtele raastetut perunat, kunnes huuhteluvesi on kirkasta, valuta ne sitten ja purista kuiviksi. Laita raasteet kulhoon ja sekoita joukkoon sipuli, jauhot ja kananmuna, kunnes ainekset ovat tasaisesti jakautuneet.
- Kuumenna noin 0,5 cm paksu kerros öljyä isossa, paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa ja sihinä, levitä perunat pannulle noin 1,5 cm paksuiseksi kerrokseksi. Peitä koko pannun pohja raasteella tai tee erillisiä kekkomaisia kekoja.
- Paista, kunnes pohja on kauniin ruskea, käännä sitten ja paista toiselta puolelta. Kummankin puolen paistamiseen menee vähintään 5 minuuttia. Jos paistat kokonaisen ison kakun, voit leikata sen neljään osaan, jotta kääntäminen on helpompaa.
- Ota perunat pannulta ja valuta ne talouspaperin päälle. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile heti.
- Tarjoile kuumana ja nauti!
Usein kysytyt kysymykset
Miksi raastetut perunat täytyy huuhdella ja puristaa?
Huuhtelu poistaa ylimääräisen tärkkelyksen, joka tekee raasteesta tahmeaa, ja veden puristaminen pois varmistaa, että perunat paistuvat rapeiksi höyrystymisen sijaan. Huuhtele, kunnes huuhteluvesi on kirkasta, ja kuivaa sekä purista raaste mahdollen niin kuivaksi kuin mahdollista ennen sipulin, jauhojen ja kananmunan lisäämistä. Liian märät perunat ovat pääsyy siihen, että hash browns -perunoista tulee vaaleita ja pehmeitä.
Miten estän hash brownien hajoamisen kääntämisen yhteydessä?
Älä koske niihin, ennen kuin alapinta on kunnolla ruskistunut, vähintään 5 minuuttia, sillä tuo paistopinta pitää kerroksen koossa. Pidä perunakerros tasaisena, noin 1,5 cm paksuisena. Jos olet paistanut ne yhtenä suurena palana, leikkaa se neljään osaan ja käännä yhtä palaa kerrallaan. Kananmuna ja jauhot sitovat raasteen, joten älä jätä niitä pois reseptistä.
Kuinka kuuman öljyn pitäisi olla ennen perunoiden lisäämistä?
Kuumenna noin 0,5 cm kerros öljyä suuressa painavassa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes öljy on kuumaa ja sihinä pitää. Testaa lämpötila pudottamalla yksi raasteen suikale: suikaleen pitäisi sähistä heti, eikä vain lillua öljyssä. Jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa, se imeytyy perunoihin ja tekee niistä rasvaisia rapeuden sijaan.
Voiko tuoreen raasteen sijaan käyttää pakastettuja raastettuja perunoita?
Kyllä, ja ne säästävät huuhteluvaiheen, koska ylimääräinen tärkkelys on jo pesty pois. Sulata ne kokonaan ja purista mahdollisimman paljon vettä pois, ja sekoita ne sitten sipulin, jauhojen ja kananmunan kanssa ohjeen mukaan. Pakastetussa raasteessa on enemmän vettä kuin miltä se näyttää, joten purista sitä kovemmin kuin miltä tuntuu tarpeelliselta.
Voiko hash brownit valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen?
Ne ovat parhaimmillaan suoraan pannulta, mutta ne lämpiävät hyvin kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä tai kuumassa uunissa muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat taas rapeita. Säilytä tähteet jääkaapissa kannellisessa astiassa ja syö muutaman päivän kuluessa. Vältä mikroaaltouunia, sillä se tekee rapeasta pinnasta pehmeän.
Mitä hash brownien kanssa kannattaa tarjoilla?
Ne ovat aamiaislisuke, joten paistetut tai munakokkeli, pekoni tai makkara ja paahtoleipä ovat tyypillisiä kumppaneita. Ne sopivat myös loistavasti uppomunan alle tai hampurilaisen ja chili-padan seuraksi illalliselle. Tämä määrä riittää 4 hengelle lisukkeena.