Juustopohjainen pannupizza
Pannulla valmistettava pizza, jonka vain yhdestä ainesosasta koostuva juustopohja on täytetty juustolla, tomaateilla ja basilikan lehdillä. Tuloksena on gluteeniton ja viljaton pizza!
- 20 min
- 2 annosta
- 4 ainekset
Vaiheet
- Kuumenna 25 cm leveä tarttumaton paistinpannu keskilämpöä hieman suuremmalla lämmöllä. Ripottele raastettu mozzarella tasaisesti kuumalle pannulle; paista, kunnes juusto on sulanutta, noin 2–3 minuuttia.
- Asettele tomaattiviipaleet, basilikan lehdet ja tuoreet mozzarellaviipaleet sulaneen juuston päälle niin, että reunoille jää tilaa "pohjan" muodostumiselle; paista, kunnes pinta kuplii ja reunat ovat saaneet väriä, noin 2–3 minuuttia.
- Ota pannu pois liedeltä ja irrota pizza lastalla. Siirrä pizza varovasti leikkuulaudalle; anna jäähtyä minuutti ennen leikkaamista.
Usein kysytyt kysymykset
Miksi juustokuoresta tulee rasvainen?
Juustossa on liikaa rasvaa. Puolirasvainen mozzarella on valittu juuri siksi, että täysrasvainen ja tuore mozzarella vapauttavat sulatessaan paljon enemmän öljyä. Jos pannulle kuitenkin kertyy lammikko, kallista pannua ja taputtele ylimääräinen rasva talouspaperilla ennen täytteiden lisäämistä.
Voinko käyttää toisentyyppistä juustoa kuoreen?
Käytä vähäkosteista juustoa, joka sulaa yhtenäiseksi kerrokseksi lammikon sijaan; esimerkiksi provolone tai kova cheddar sopivat hyvin. Erittäin kosteat juustot eivät muodosta ruskistunutta reunaa, joka pitää pohjan kohoamassa koossa nostettaessa.
Tarvitseeko tähän pizzaan tarttumattoman paistinpannun?
Se helpottaa valmistusta huomattavasti. Sulanut juusto tarttuu paljaaseen metalliin, ja koko pohjan on tultava yhtenä kappaleena. Jos käytössäsi on vain valurauta, varmista, että pannu on hyvin rasvattu, ja anna kuoren ruskistua kunnolla ennen kuin yrität nostaa sitä.
Miten saan juustokuoresta rapean?
Anna kuoren olla rauhassa, kunnes reunat ruskistuvat; tämä on valmistusohjeen mukainen merkki yhdessä kuplan nousemisen kanssa. Keskivahva lämpö ja ohut, tasainen juustokerros tekevät pohjasta rapean, kun taas paksu kerros jää keskeltä pehmeäksi ja löysäksi.
Onko tämä pannupizza gluteeniton?
Kyllä, siinä ei ole lainkaan jauhoja tai viljaa, sillä kuori koostuu pelkästään sulatetusta raastejuustosta. Jos valmistat ruokaa keliaakikolle, tarkista myös juuston ainesosat, sillä jotkut merkit käyttävät tärkkelystä estämään paakkuuntumista.
Mitä muita täytteitä voin käyttää?
Kaikki valmiiksi kypsennetyt ja melko kuivat täytteet sopivat, kuten pepperoni, oliivit tai paahdetut paprikat. Jätä ulkoreuna tyhjäksi ohjeen mukaisesti, jotta kuori ehtii muodostua, ja vältä kosteita täytteitä, jotka estävät pohjaa rapeutumasta.