Kesäinen kurkku-jicama-salaatti

Vesimarjapähkinät, kohlrabi tai napakka hapan omena tuovat samanlaisen makean rapsakkuuden. Mitä tahansa käytätkin, leikkaa se tikkuiksi kuten ohjeessa neuvotaan, sillä rapeus pehmeää kurkkua vastain on tämän salatin tärkein ominaisuus.

Yhden ruokalusikallisen, kuten valmistusohjeessa sanotaan, vaikka ainemäärittelyissä mainitaan vain sitruunan raastaminen. Raasta sitruuna ensin ja purista se sitten; yksi sitruuna riittää hyvin sekä raasteeseen että mehun käyttöön.

Kyllä, tavalliset punaiset kirsikkatomaatit toimivat erinomaisesti ja ovat paljon helpompi löytää. Valkoiset lajikkeet ovat miedompia ja vähemmän happamia, joten punaisesta lajikkeesta tulee hieman kirpeämpi sitruunan rinnalla.

Ei, se on vain ulkonäköasia. Raidallinen kuorinta jättää vihreät reunat viipaleisiin, mikä näyttää hienommalta näin pelkistetyssä salaatissa, mutta täysin kuoriminen tai jättäminen kokonaan ei muuta makua.

Salaatti on parhaimmillaan tunnin tai kahden sisällä valmistuksesta. Kurkku ja tomaatti päästävät nestettä heti pilkkomisen ja kastikkeen lisäämisen jälkeen, joten salaatti vetistyy ja pehmenee, jos se saa seistä. Voit pilkkoa ainekset etukuten ja yhdistää ne juuri ennen tarjoilua.

Se sopii hyvin alkupalaksi tai minkä tahansa grillatun ruuan seuraksi, koska se on kylmä ja kirpeä eikä sisällä öljyä. Se toimii myös loistavasti täyteläisten ja mausteisten ruokien rinnalla, jolloin rapsakkuus tuo mukavaa vastapainoa.