Meksikolainen mostaccioli
Naudan jauhelihan, tomaattimurskan, pastan ja picanteskastikkeen sekä meksikolaisen juuston yhdistelmä on täyttävä ja herkullinen päivällinen.
- 25 min
- 8 annosta
- 5 ainekset
Vaiheet
- Kuumenna suolattu vesi kiehuvaksi suuressa kattilassa. Keitä mostaccioli-pasta noin 11 minuuttia tai kunnes se on kypsää mutta vielä napakkaa; valuta pasta.
- Ruskista jauheliha suuressa kattilassa keskilämmöllä 5–7 minuuttia, kunnes liha on murenevaa ja tasaisen ruskeaa eikä siinä ole enää vaaleanpunaisia kohtia. Valuta ylimääräinen rasva pois.
- Lisää jauhelihan joukkoon picanteskastike ja tomaattimurska. Hauduta seosta välillä sekoittaen noin 10 minuuttia, kunnes tomaatit pehmenevät täysin. Sekoita kypsennetty mostaccioli-pasta varovasti lihaseokseen. Lisää meksikolainen juustosekoitus ja kuumenna sekoittaen, kunnes juusto on sulanut (noin 5 minuuttia).
Usein kysytyt kysymykset
Mitä pastaa voin käyttää mostacciolin sijaan?
Penne on lähimpänä vastaavaa, ja se on muodoltaan lähes sama. Myös rigatoni tai ziti käyvät, sillä mikä tahansa lyhyt putkimainen pasta pitää naudanlihan ja kastikkeen hyvin. Käytä samaa 450 gramman pakkausta ja keitä pasta kiinteäksi pehmeän sijaan, koska se kypsyy edelleen kastikkeessa.
Mitä voin käyttää picante-kastikkeen tilalla?
Karkea salsa purkissa on suora korvike samalla 700 gramman määrällä. Valitse tulisuudeltaan itsellesi sopiva, sillä se on annoksen pääasiallinen mauste eikä siinä ole muita tulisia ainesosia.
Miten voin tehdä tästä miedomman tai tulisemman?
Vaihda picante-kastike toiseen sen sijaan, että lisäisit jotain muuta. Mieto kastike tekee koko annoksesta mieton, ja tulinen kastike tekee siitä tulisen, koska kaikki tulisuus tulee tuosta 700 gramman purkista. Myös lopuksi sekoitettu ylimääräinen juusto pehmentää tulisuutta.
Miksi mostacciolistani on vetistä?
Tomaatteja ei keitetty tarpeeksi pitkään. Tomaattikuutiot lisätään liemineen, ja pasta lisätään vasta 10 minuutin keittämisen jälkeen, jotta neste ehtii haihtua. Valuta pasta myös hyvin, sillä pastaan jäävä vesi ohentaa kastiketta entisestään.
Voinko tehdä Mexican mostacciolin etukäteen?
Kyllä, ja se lämpiää hyvin, vaikka pasta pehmeneekin seistessään kastikkeessa. Lämmitä sitä varovasti tilkalla vettä, jotta se löystyy, sillä juusto ja tärkkelys paksuntavat kastiketta huomattavasti jäähtyessään.
Mitä tarjoaisin Mexican mostacciolin kanssa?
Annos on itsessään täyttävä, joten esimerkiksi vihreä salaatti tai jotain kirpeää, kuten pikkelöidyt jalapenot, riittävät lisukkeiksi. Valkosipulileipä sopii hyvin, jos tarjoilet ruokaa suuremmalle joukolle, sillä resepti riittää jo valmiiksi kahdeksalle.